Le galline Cornish glassate all'arancia sono eleganti ma incredibilmente facili. Roba con il tuo riso, pane, frutta o ripieno di pane preferito, se lo desideri. La semplice glassa di marmellata si abbina bene anche con le galline arrostite intere, bilanciando la bontà della carne con la dolce acidità delle arance. Puoi anche riempire le bucce d'arancia vuote per un buon contorno.
Cosa ti serve
- 4 galline di selvaggina della Cornovaglia (scongelate in frigorifero se precedentemente congelate)
- 1/4 di tazza
- marmellata di arance (le varietà a basso contenuto di zucchero vanno bene)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola per rinforzare il sugo (come Gravy Master o Bovril)
- Opzionale: 1 arancio medio blu (squartato o imbottito a scelta)
Come farlo
- Se stai usando un ripieno, preparalo prima del tempo. Dovrebbe essere raffreddato prima di riempire gli uccelli.
- Preriscaldare il forno a 375 F. Una teglia rivestita in alluminio facilita la pulizia.
- Massaggia il Maestro del sugo sulla pelle delle galline della Cornovaglia. (Aumenta il colore ma non aggiunge calorie o sapore.) Taglia le punte delle ali o piegali dietro la schiena.
- Fate sciogliere la marmellata di arance, il burro e la salsa Worcestershire in una bacinella micro-sicura nel microonde per circa un minuto. Mescolare fino a quando combinato. Non lo vuoi bollire caldo. (Può essere fatto sul fornello, ma non cuocere troppo, solo fino a quando non si scioglie per combinare.)
- Se si sta usando un ripieno, farcire le galline della Cornovaglia e metterle nella teglia. In alternativa, posizionare un cuneo di arancia in ogni cavità. Collocare il lato del seno nella padella preparata . Imbastire metà della glassa sulle bucce delle galline della Cornovaglia.
- Cuocere scoperto per 45 minuti. Togliere dal forno e imbastire con la glassa rimanente. Cuocere altri 15 minuti. Provare con un termometro a lettura istantanea al centro del ripieno o tra la coscia e il petto senza toccare l'osso. Dovrebbe leggere 180 gradi F.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire.