Questi muffin al limone sono dolci e fragranti e si sciolgono in bocca. La streusel offre un bel crunch e la glassa, un bel morso di torta! Sono i muffin freschi estivi perfetti. Servili in spiaggia per una colazione facile e veloce!
Immagino di aver avuto un po 'di abbuffata da muffin ultimamente! Ho preparato muffin ai mirtilli , muffin al mirtillo rosso , muffin al cioccolato doppio , muffin alla fragola e muffin al limone! WOW, non se ne sono nemmeno resi conto fino a ora !! Adoro assolutamente il libro di cucina di How's be a Domestic Goddess di Nigella Lawson. Ci sono migliaia di fantastiche ricette buonissime e sto morendo dalla voglia di provarle tutte. Sfortunatamente (e fortunatamente?) Il marito e io abbiamo appena iniziato la dieta chetogenica, quindi sembra che ci saranno molti meno prodotti da forno nella mia vita, quindi sono felice di averli mangiati mentre potevo!
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro non salato (fuso)
- 1/2 tazza di panna acida
- 3/4 tazza di latte intero
- 1 uovo grande
- 1 tazza 1/3 di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la guarnizione di Streusel:
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di farina
- Per la glassa al limone:
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero a velo
Come farlo
- Foderare una teglia per muffin con teglie di carta. Preriscaldare il forno a 400 F.
- Unisci tutti gli ingredienti di streusel in una piccola ciotola.
- Iniziare a preparare i muffin e mettere da parte la costoletta. Assicurati di lasciare raffreddare leggermente il burro dopo averlo sciolto. Unirlo con la panna acida, il latte intero, il succo di limone, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e l'uovo in un misurino. Battere fino a quando completamente combinato.
- Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una terrina. Mescolare fino a quando non è combinato.
- Piegare delicatamente la miscela umida nella miscela secca. Stai molto attento a non mescolare troppo. Assicurati che non rimangano ingredienti secchi nella ciotola.
- Usa una piccola paletta per gelato o una spatola di gomma per raccogliere la pastella nelle scatole di muffin foderate di carta, riempire per circa 3/4 del modo pieno.
- Top ogni muffin con circa un cucchiaio di copertura streusel. Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
- Mentre cuociono, unisci gli ingredienti per la glassa al limone. Una volta raffreddati i muffin, cospargili con la glassa al limone e servi!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 292 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 378 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |