La bistecca svizzera è tipicamente costata di manzo o bistecca tonda affettata o schiacciata e cotta con pomodori, cipolle, peperoni e condimenti. Non è chiaro come il piatto abbia preso il suo nome, ma poiché la bistecca svizzera è solitamente pestata e appiattita, potrebbe provenire dal termine "swissing", che è un metodo per lisciare i panni tra i rulli. Secondo Jean Anderson, la bistecca svizzera apparve per la prima volta come ricetta nel 1915.
Questa è una versione vecchio stile del piatto, fatta con pomodori e peperone. Questa bistecca svizzera è cotta sul piano di cottura, ma potrebbe essere brasata (coperta) nel forno a 350 F (180 C / Gas 4) per circa 1 a 1 1/2 ore.
Cosa ti serve
- Bistecca rotonda 2 libbre, 1 pollice di spessore
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 lattina (14,5 once) a cubetti di pomodori
- 3 cucchiai di peperone verde tritato
Come farlo
- Tagliare la bistecca in pezzi da portata.
- Unire la farina, il sale e il pepe; battere la farina in pezzi di bistecca tondi con un batticarne o un batticarne.
- Riscalda l'olio in una padella grande e pesante. Rosolare la bistecca nell'olio bollente.
- Aggiungere la cipolla e i pomodori tritati; coprire e cuocere a fuoco basso per 1 1/2 ore, o fino a quando sono teneri.
- Aggiungere il peperone verde e cuocere per 15 minuti in più.
- Eliminare il grasso in eccesso. Assaggia e aggiusta il condimento.
- Servire le bistecche con la salsa di pomodoro insieme a purè di patate o riso. Fagiolini, broccoli o un altro ortaggio verde sono tutte buone scelte per un contorno di verdura.
Serve da 6 a 8.
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Ricetta Slow Steaker Pepper Steak
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 310 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 237 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 33 g |