Questo piatto sembra esotico e lo assaggia anche! Aggiungilo a un menu per la cena e gli amici penseranno che sei stato schiavo di prepararlo per loro. In verità, Nargisi Kofta è abbastanza semplice da realizzare.
Cosa ti serve
- Per i Koftas:
- 8 uova
- 500 grammi di agnello macinato finemente macinato
- 1 cipolla di media grandezza tritata molto fine
- 1 cucchiaio di aglio tritato molto fine
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- Sale a piacere
- 1/2 tazza di farina di riso
- 6-8 tazze di olio vegetale da cucina (o olio di colza o di girasole) per friggere
- Per il sugo:
- 2 cipolle di medie dimensioni (finemente tritate)
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 2 cucchiaini di pasta allo zenzero
- 3 pomodori medi (macinati a pasta liscia in un robot da cucina, non aggiungere acqua durante la macinazione)
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- 8 cucchiai di yogurt fresco
- 3 cucchiai di olio vegetale da cucina (o olio di colza o di girasole)
- Sale a piacere
- Decorazione: foglie di coriandolo (tritate)
Come farlo
- Fai bollire 6 uova fino a quando saranno sode. Immergere immediatamente in acqua fredda e poi pelare. Mantieni da parte.
- Per preparare i Koftas: Mettere l'agnello tritato, cipolla tritata finemente, aglio, curcuma, peperoncino rosso, polvere di masala garam, 1 uovo e sale a piacere in una grande ciotola. Mescolare bene per formare una pasta liscia. Dividere in 6 parti uguali.
- Prendi un uovo e una parte del mix di agnello. Avvolgi l'agnello mescolato intorno all'uovo e liscia con le mani per formare un "involucro" uniforme attorno all'uovo finché non è completamente coperto.
- Ripeti l'operazione per tutte le restanti uova sode. Metti tutto in un piatto.
- Cospargere tutte le uova ricoperte con una spolverata fine di farina di riso.
- Scaldare l'olio per friggere in padella profonda. Sbattere l'ultimo uovo rimasto in una ciotola e immergere ogni uovo ricoperto di agnello in un po 'di questo uovo sbattuto, scuotere delicatamente l'eccesso e friggere fino a doratura. Al termine, scolare e posizionare su carta assorbente.
- Per preparare il sugo: riscaldare l'olio da cucina (3 cucchiai) in una padella profonda e aggiungere le cipolle tritate. Friggere fino a quando non diventa di colore dorato, quindi aggiungere le paste di zenzero e aglio.
- Friggere per 2-3 minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le polveri speziate incluso il garam masala . Mescolare bene. Friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere lo yogurt e 1/2 tazza d'acqua al masala. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
- Ora aggiungi il preparato Koftas al sugo e piegalo molto, molto delicatamente per ricoprire su tutti i lati.
- Cuocere per 1 altro minuto e spegnere il fuoco. Taglia le uova a metà orizzontalmente.
- Guarnire il piatto con coriandolo fresco tritato e servire caldo con Chapatis .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 593 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 485 mg |
| Sodio | 403 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 35 g |