Questa deliziosa zuppa è ricca e abbondante, con un sacco di cavolfiore, patate e formaggio Cheddar affilato. Un po 'di noce moscata e pepe di cayenna aiutano a condire la zuppa.
Guarnisci questa zuppa saporita con un filo d'olio extravergine d'oliva o, meglio ancora, peperoncino o aglio infuso olio d'oliva. Sarebbe anche bello con crostini aromatizzati, erba cipollina fresca tritata, un po 'di pancetta cotta a dadini, o un vortice di panna acida o purea di peperone arrostito.
Questa zuppa fa tra 2 1/2 e 3 quarti, abbastanza per circa 10 porzioni (1 tazza). È perfetto per un corso di zuppa con cena o servito con panini per un pranzo favoloso.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro
- 1 1/2 tazze di cipolle (tritate)
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 1 grande testa di cavolfiore (spezzata in piccoli fiori, circa 6-8 tazze di fiori)
- 3 patate medie (gialle o dorate, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1/2 cucchiaino di aglio (finemente tritato)
- Da 4 a 6 tazze di brodo di pollo (
- diviso )
- 1 tazza di crema (
- crema leggera o panna pesante )
- 12 once di formaggio cheddar (tagliuzzato forte, o una combinazione di cheddar taglienti e miti)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (terra)
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- 1/8 di cucchiaino di caienna (terra)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- Sale marino a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola o in un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, il sedano tritato, il cavolfiore, le patate e l'aglio. Cuocere, mescolando frequentemente, per circa 8-10 minuti. Aggiungi 4 o 5 tazze di brodo di pollo , o abbastanza per coprire le verdure. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 25 a 35 minuti, fino a quando le verdure sono molto tenere.
- Incorporare la panna, il formaggio, la salsa Worcestershire, la noce moscata, il pepe di Cayenna e il pepe.
- Usando un frullatore, passare la zuppa in circa 4 lotti fino a che liscio. Puoi anche utilizzare un frullatore ad immersione / palmare direttamente nella padella. Restituire la minestra purea al piano cottura e riscaldare, aggiungendo più brodo di pollo se si desidera una zuppa più sottile. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
- Guarnire la zuppa con un filo d'olio extravergine d'oliva, o un peperoncino o un olio d'oliva infuso di aglio. Sarebbe anche delizioso con crostini aromatizzati, erba cipollina fresca tritata, un po 'di pancetta cotta a dadini, o un vortice di panna acida o purea di peperone arrostito.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 319 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 664 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |