Grazie al passato coloniale olandese in Indonesia, n asi goreng ("riso fritto") è oggi un punto fermo in ogni casa di famiglia olandese. Ovviamente non è autentico: infatti, la maggior parte delle versioni olandesi usa prosciutto o pancetta, che non è halal, ma non lo rende meno delizioso.
È un classico raid da frigo; usando il riso avanzato, le verdure, il bacon e le uova per preparare un pasto di riempimento che soddisferà tutta la famiglia. Girare gli avanzi in un altro pasto non è solo un modo gustoso per risparmiare denaro, ma aiuterà anche a salvare l'ambiente . In questo modo, un preferito da lungo tempo sembra ora più che mai attuale. Servire come piatto principale con uova fritte e insalata di cetrioli, o come parte di un rijsttafel olandese-indonesiano.
Abbiamo tradotto e adattato questa ricetta dall'olandese originale in Boekoe Kita. È stato ripubblicato qui con il permesso dell'editore.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai. olio di semi di girasole
- 2 cipolle grandi (sbucciate e tritate finemente)
- 6 spicchi d'aglio (sbucciati e tagliati a fette sottili)
- 9 oz./250 g. lardo affumicato al bacon
- 6 uova (sbattute)
- 5 1/2 tazze / 900 g. riso pandan freddo e cotto (o 2 1/3 di tazza / 450 g di riso secco)
- Per servire:
- 3-4 uova fritte
- 1 cetriolo (affettato in bastoncini sottili)
Come farlo
- Scaldare l'olio in un tradizionale wadjan indonesiano, wok normale o padella grande. Friggere le cipolle, l'aglio e le lardelle di pancetta per qualche minuto fino a quando le verdure saranno glassate e la pancetta cotta.
- Aggiungere le uova al wok e cuocere fino a quando le uova iniziano a set. Ora aggiungi il riso cotto (vedi i suggerimenti di seguito) in lotti, continuando a mescolare.
- Servire con uova fritte (vedere i suggerimenti di seguito) e bastoncini di cetriolo tagliati a fettine sottili o insalata di cetrioli (vedere i suggerimenti di seguito).
Suggerimenti
Questa ricetta è davvero migliore con il riso freddo di un giorno, come il riso avanzato del pasto da asporto che ti è piaciuto la sera prima. Puoi anche fare il riso, specialmente per questo piatto. Ecco come cuciniamo il riso:
Lavare il riso in un colino per eliminare amido e impurità. Risciacquare il riso finché l'acqua non si schiarisce. Aggiungere 1 tazza e mezzo di acqua per ogni tazza di riso pandano. Portare a ebollizione il riso in una casseruola scoperta a fuoco medio. Una volta che bolle, abbassate il fuoco e mettete un coperchio sulla casseruola, inclinandolo per far uscire il vapore. Lasciare cuocere fino a quando l'acqua non è stata assorbita. Fluff con una forchetta e utilizzare secondo necessità. Consulta le istruzioni dettagliate .
- Per friggere un uovo:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio di girasole in una padella grande e pesante a fuoco alto finché non è così caldo da poter vedere un leggero luccichio sulla superficie. Rompere alcune uova grandi e fresche nella padella. Lasciare cuocere le uova per circa mezzo minuto, quindi abbassare il fuoco a fuoco medio e continuare a cuocerle, inclinando la padella e imburrando le uova con l'olio bollente in modo che anche le cime delle uova cuociano. Le uova saranno pronte dopo circa un minuto. Rimuovere con attenzione le uova dalla padella con una spatola.
- Per preparare la nostra insalata di cetrioli:
- Tagliare 1 cetriolo a metà nel senso della lunghezza. Sguazzare i semi con un cucchiaino. Scartare i semi. Ora taglia il cetriolo a fette sottili a mezza luna. Disporre le fette in una ciotola. Tagliare 1 peperoncino a metà. Raschiare i semi con un cucchiaino e scartare i semi. Tritare il peperoncino molto finemente. Aggiungi al cetriolo nella ciotola. Ora prepara un condimento per l'insalata mescolando 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di aceto semplice e un pizzico di zucchero, sale e pepe in una ciotola. Aggiungere il condimento per l'insalata all'insalata di cetrioli a piacere, lanciare e servire immediatamente.
- Di solito mettiamo anche una piccola ciotola di sambal e una bottiglia di ketjap manis, quella salsa di soia indonesiana salata, sul tavolo che tutti possono aggiungere a piacere.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 830 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 269 mg |
| Sodio | 629 mg |
| carboidrati | 114 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 30 g |