Generalmente ho problemi con le domande che chiedono i preferiti come il colore preferito, la canzone preferita, ecc. Mi piacciono molte cose e il mio preferito è di solito quello che mi piace in quel momento. Ma non ho mai avuto problemi a rispondere alla domanda su quale sia il mio cibo preferito. Non fraintendermi, adoro assolutamente una lista enorme di cibi. Ma non c'è mai stato un momento nella mia vita in cui il falafel non fosse il mio preferito. Se è su un menu del ristorante, non importa quali altre deliziose offerte ci sono, lo sto ordinando.
Dato questo, penseresti che lo faccio a casa tutto il tempo, ma in realtà lo faccio raramente. Il motivo è che raramente friggo qualcosa. Sì, puoi fare il falafel al forno e lo faccio di tanto in tanto. Va bene. Ma non è il cibo che appartiene alla categoria dei preferiti. Solo l'originale falafel fritto ha la corona.
Ma l'altro giorno stavo sperimentando una versione di zucca di falafel e ho deciso che l'unico vero test sarebbe stato cucinarlo correttamente. E ne è valsa la pena. Palle di falafel calde e croccanti direttamente dalla friggitrice, condite con insalata fresca israeliana e il mio secondo cibo preferito in tutto il mondo, tahini . Penso di averlo mangiato sia a pranzo che a cena quel giorno. Godere!
Cosa ti serve
- 2 tazze di ceci in scatola, sciacquati e scolati
- 1 cipolla piccola, sbucciata e squartata
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- Purea di zucca non zuccherata di 3/4 tazza
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino da terra
- coriandolo
- 3/4 cucchiaino di sale (o, a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi più 1/4 di tazza in più per rivestire le palle di falafel
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Olio di canola o vegetale per friggere
Come farlo
- Aggiungere i ceci sciacquati e sgocciolati, cipolla squamata, spicchio d'aglio, purea di zucca non zuccherata (non usare il ripieno di zucca), succo di limone, cumino, coriandolo, sale, pepe nero, lievito, farina e prezzemolo nella ciotola di un robot da cucina . Pulse o purè fino a quando la miscela è per lo più liscia.
- Riscaldare una grande pentola di colza o olio vegetale a 375 gradi.
- Mettere il restante 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi in una ciotola ampia.
- Mescolare le palline di falafel (circa 1 once ciascuna) e arrotolare la farina per ricoprire.
- Lavorando in partite, friggere le palline di falafel nell'olio per circa 5 minuti o fino a quando diventano croccanti e dorati. Non affollare il piatto così da friggerlo in 2 o 3 lotti a seconda delle dimensioni del piatto. Scolare su un tovagliolo di carta.
Servire su pane pita o naan e guarnire con cetrioli a pezzetti, pomodori a cubetti, cipolla rossa affettata e salsa tahin.