Bobotie è stato riconosciuto come piatto nazionale del Sud Africa. Con influenze dalle spezie di Cape Malay, coloni olandesi e cucina locale, non c'è da meravigliarsi se Bobotie è il piatto nazionale della nazione arcobaleno. Bobotie è disponibile in una vasta gamma di varietà, tuttavia, si dice che un bobot tradizionale abbia 6 elementi chiave che influenzano il sapore e la consistenza. Gli ingredienti essenziali sono polvere di curry, stecca di cannella, marmellata o chutney , uvetta, pane imbevuto di latte e alloro.
Normalmente, il Bobotie viene servito con un riso giallo speziato, ma può anche accoppiarsi molto bene con un riso fragrante speziato come il pilaf , le verdure con radice di masala arrosto o da gustare con un contorno di insalata. Al fine di accogliere persone con una varietà di diete, ho creato un'alternativa vegetariana o vegana.
Cosa ti serve
- Per il ripieno di lenticchie verdi:
- 1 cipolla marrone (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio colmo di polvere leggera al curry
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 tazza di lenticchie verdi (sciacquato per primo)
- 2 cucchiai colmi di marmellata (o chutney come la salsa della signora Ball)
- 15 once / 450 ml di brodo vegetale
- 15 once / 450 ml di acqua
- Una buona manciata di uvetta o una mezza tazza sciolta
- 2 fette di pane pre-imbevute di latte di mandorle
- Per la guarnizione vegana della crema pasticcera:
- 750 ml / 25 once di latte di mandorla
- 3 cucchiai di polvere di crema inglese
- 5-6 foglie di alloro (per la parte superiore)
- 2 cucchiai di margarina vegetale o di girasole / vegano spalmato (per farlo brillare)
Come farlo
1. Friggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero in olio vegetale. Aggiungere il bastoncino di cannella, il curry in polvere e il coriandolo macinato nella padella e lasciare che si indurisca e diventi fragrante per circa 30 secondi.
2. Risciacquare le lenticchie verdi e aggiungerle alla padella, seguita dai 2 cucchiai colmi di marmellata. Aggiungere il brodo vegetale e l'acqua, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
3. Mentre questo sta sobbollendo, immergere 2 fette di pane in un po 'di latte di mandorle.
Aggiungere il pane inzuppato e l'uvetta al bobotello dopo circa 30 minuti di bollitura. Lavorare il pane inzuppato nel bobotie fino a quando non è liscio.
4. Preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni sulla confezione di crema di piselli e cuocere a fuoco lento fino al momento dell'uso. Quando le lenticchie nel bobotie sono cotte, metterle in una teglia quadrata o rotonda. Top con la crema pasticcera vegana.
5. Disporre da 5 a 6 foglie di alloro in cima. Sciogliere e versare sopra la margarina vegetale / vegano spalmato per farlo brillare e infornare a 180 ° per 25-30 minuti. L'aroma delle foglie di alloro infonderà nella crema pasticcera e riempirà la stanza. Servire con riso