Penuche, o panocha, è una caramella fondente di zucchero di canna che è popolare in Messico e in molte parti degli Stati Uniti. Questi quadrati dolci sono pieni di noci pecan tostate per un croccante salato.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza di latte evaporato
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di noci pecan tostate (tritate)
Come farlo
- Preparare una teglia da 8x8 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
- Unire il latte, gli zuccheri, il sale e lo sciroppo di mais in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando gli zuccheri sono sciolti.
- Inserire un termometro per dolci nella miscela. Continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando la miscela raggiunge 234 gradi (fase della pallina morbida).
- Togliere la padella dal fuoco e mescolare il burro. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che la caramella è fredda, mescolare la vaniglia e battere fino a quando la miscela si schiarisce di colore ed è cremosa. È meglio farlo con un miscelatore elettrico, ma se necessario puoi usare un cucchiaio di legno. Mescolare le noci tritate e versare nella padella preparata, levigando la parte superiore.
- Mettere le caramelle in frigorifero per impostare per 2 ore. Per servire, tagliare in quadrati da 1 pollice.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 53 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |