Con questa semplice ricetta, puoi fare la pasta dolce di fagioli rossi, un alimento base nella cucina cinese. Fatta con fagioli adzuki, la pasta di fagioli rossi viene utilizzata nei piatti cinesi serviti per il nuovo anno e altre festività. Gli alimenti serviti durante questo periodo dell'anno, come le palline di semi di sesamo e le frittelle di pasta di fagioli dolci , contengono la pasta. Dolci di riso appiccicoso, budino di riso dolce e gnocchi sono altri alimenti di Capodanno realizzati con pasta di fagioli rossi. Si dice che questi piatti aiutino a iniziare il nuovo anno con fortuna, buona salute e prosperità allo stesso modo.
Una volta che impari a fare la pasta da zero, sarà molto più facile riempire gli alimenti con il condimento. In effetti, è possibile creare una grande quantità di pasta da riservare come archivio per una varietà di piatti allo stesso tempo. Quindi, perché la pasta di fagioli rossi è associata al nuovo anno? Il colore rosso simboleggia la fortuna in Cina. Scoprirai che persino molti cinesi americani dipingono le porte delle loro case in rosso proprio per la stessa ragione. Fortunatamente, la pasta di fagioli rossi non è pensata solo per portarti fortuna; è anche un bene per te! Poiché la pasta è fatta di fagioli, è piena zeppa di ferro, magnesio e altre vitamine e minerali essenziali per la salute.
Cosa ti serve
- 2/3 tazza di fagioli rossi secchi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di olio (per friggere)
Come farlo
- Per iniziare, lavare i fagioli e buttare via quelli danneggiati. (Possono essere deformi o scoloriti). Mettere i fagioli in una casseruola piccola o di dimensioni medie. Coprili con acqua e immergili durante la notte. (Questo aiuta ad abbreviare il tempo di cottura e libera i legumi di gas).
- Il giorno dopo porta a ebollizione i fagioli e l'acqua. Lasciate sobbollire per un'ora e mezza o due o finché i fagioli non si sono ammorbiditi. Aggiungere più acqua se necessario. Scolare.
- Trasforma i fagioli in un frullatore fino a che liscio. Toglili dal frullatore e mescola lo zucchero.
- Scaldare l'olio in un wok o una padella. Friggere i fagioli a fuoco medio-basso (circa 4 su una stufa elettrica) per alcuni minuti fino a quando non sono asciutti, premendoli delicatamente con il dorso di una spatola per formare una pasta. Raffreddare e utilizzare come richiesto nella ricetta. Se conservi la pasta di fagioli rossi fatta in casa in un contenitore sigillato nel frigorifero, dovrebbe durare circa una settimana. Buttare fuori le porzioni inutilizzate dopo di allora.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 168 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |