Mangia le ostriche con Ease-Lance sulla griglia
Lungi da me parlarti di ostriche sgargianti per mangiarle sul semiguscio. Dopo tutto, le ostriche crude sono una delle mie cose preferite da mangiare in tutto il mondo.
L'ostruzione delle ostriche, tuttavia, non è sicuramente una delle mie cose preferite da fare. Mentre si impostano le ostriche sulla griglia per farle perdere la presa salda sui loro gusci porta sempre con sé il pericolo di uno o più di essi che esplodono, trovo che l'uso strategico del coperchio della griglia e alcune cautele da testa a testa facilità di mangiarli, così come il sapore leggermente affumicato che tendono a raccogliere, vale la pena rischiare.
Si noti che questo metodo funziona con qualsiasi tipo di ostrica, ma super piccole Olimpiadi, Kumamotos o altre ostriche del Pacifico possono perdersi attraverso la griglia di cottura: vi consiglio di appoggiare un pezzo di pellicola con alcuni fori perforati se volete grigliare in particolare piccole ostriche.
Il metodo
Questi semplici passaggi ti consentiranno di grigliare quante più ostriche puoi raccogliere e adattare alla griglia:
- Inizia con una griglia a gas caldo o carbone (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per pochi secondi prima di allontanarla dal fuoco) e ostriche fresche.
- Impostare le ostriche a coppa verso il basso sulla griglia di cottura .
- Coprire la griglia e cuocere fino a quando le ostriche hanno aperto i loro gusci e sono opache e cotte ma non ancora seccate, circa 5 minuti per ostriche più piccole e qualche minuto in più per quelle più grandi. Si noti che la maggior parte delle ostriche aprirà i loro gusci solo in quanto sarà facile sollevare il guscio superiore; non aprono attivamente il modo in cui le cozze e le vongole cotte fanno.
- Utilizzare pinze o guanti da cucina resistenti per grigliare per rimuovere le ostriche dalla griglia.
- Togliere il guscio superiore e, per mangiare facilmente, far scorrere un coltello affilato lungo l'interno del guscio inferiore per tagliare l'ostrica da esso.
Se vuoi condire le ostriche mentre sono alla griglia, probabilmente dovrai rimuoverle, togliere le conchiglie superiori, rimetterle sulla griglia e poi condirle - più di una seccatura, ma per la salsa risultato di queste ostriche per barbecue, direi che ne vale la pena!
Per servire
Servire le ostriche calde o calde. Puoi condirli con un po 'di burro, burro composto , la tua salsa barbecue preferita, o, per qualcosa di gustoso e un po' diverso, un pochino di pesto . Assicurati di servirli mentre sono ancora caldi per la migliore esperienza.