Questa ricetta per pentola a pressione per manzo abbondante e stufato di birra Guinness può essere montata rapidamente nella pentola a pressione.
Tradizionalmente servito il giorno di San Patrizio, è una festa di riscaldamento che è deliziosa in ogni momento dell'anno, in particolare servita con purè di patate ma, per fortuna, in una pentola a pressione non deve sobbollire tutto il giorno.
Attrezzatura da cucina necessaria: misurini, bilancia da cucina , coltello da chef (uno da provare: Victorinox Chef's Knife ), tagliere , sbucciatore di verdure, pentola a pressione (uno da provare: WMF Perfect Plus Pressure Cooker )
Cosa ti serve
- 2 o 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 1/2 sterline di carne di manzo in umido (tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 (14,5-oncia) può birra robusta (come Guinness)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- 4 carote medie (sbucciate e tagliate a pezzetti in pezzi da 1 pollice)
- 8 once di cipolline congelate (scongelate)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Sale kosher (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
Come farlo
- Nella pentola a pressione, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Lavorando in gruppi per evitare il sovraffollamento della padella, scottare la carne in umido da tutti i lati, circa 3 o 4 minuti per partita, fino a doratura. Trasferisci la carne scottata in un piatto e mettila da parte.
- Aggiungere altro olio alla padella se necessario, quindi rosolare la cipolla tritata per 4-5 minuti o finché non si ammorbidisce e diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e saltare per 30 secondi, mescolando continuamente.
- Rimetti la carne in umido nella pentola. Aggiungere la birra, il timo e l'alloro e mescolare per unire.
- Bloccare il coperchio sulla pentola a pressione e portarlo ad alta pressione a fuoco alto. Quando viene raggiunta l'alta pressione, cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere la pentola dal fuoco e rilasciare rapidamente la pressione premendo la valvola (assicurarsi di tenerla lontana dal viso per evitare scottature). Lasciare riposare per 5 minuti.
- Aggiungere le carote e le cipolline e mescolare per unire. Riposizionare il coperchio sulla pentola a pressione, portare ad alta pressione e cuocere 5 minuti. Togliere dal fuoco e rilasciare nuovamente la pressione. Rimuovere il coperchio.
- Trova e rimuovi l'alloro e cospargere di farina stufata, mescolando per unire. Cuocere a fuoco lento (senza pressione) a fuoco medio-basso fino a quando lo stufato si addensa, circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Servire con pasta all'uovo imburrata o purè di patate o con pane croccante per immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 470 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 321 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 44 g |