Sushi dalla A alla Z.
Il sushi è forse il cibo giapponese più famoso al mondo. Il sushi è definito come qualsiasi piatto realizzato con riso sushi all'aceto. Sebbene tu possa fare il sushi senza usare pesce o pesce crudo, molti tipi di pesce vengono usati nei piatti di sushi.
Poiché il Giappone è circondato dall'oceano, i frutti di mare sono sempre stati ampiamente consumati così come il riso. Originariamente, il sushi era un pesce fermentato con riso conservato sotto sale, e questo era un piatto base in Giappone per un migliaio di anni fino al periodo Edo (1603-1868) quando fu sviluppato il sushi contemporaneo.
La parola "sushi" significa "è aspro", che riflette le origini del sushi di essere conservato nel sale. Il sushi contemporaneo è stato sviluppato per essere un tipo di fast food e lo è ancora fino ad oggi.
Sushi o Sashimi
È sushi o sashimi o sono la stessa cosa? Alcune persone usano i termini in modo intercambiabile, mentre in realtà sono due elementi completamente distinti e separati.
Sashimi significa "corpo trafitto", dove sashi = (piercing, bloccato) e mi = (corpo, carne). Generalmente, il Sashimi può essere identificato o definito come un pezzo di carne, non necessariamente solo di pesce e non necessariamente crudo, tipicamente drappeggiato su un contorno come il daikon (ravanello bianco asiatico triturato in lunghe ciocche) e possibilmente accompagnato da una foglia di perilla per fetta.
Tipi di sushi
Il sushi più conosciuto è il sushi di forma ovale, chiamato nigiri-zushi che significa sushi pressato a mano. Il Nigiri-zushi può essere preparato con vari condimenti ed è comunemente servito nei ristoranti di sushi.
I cuochi di sushi in Giappone seguono una formazione approfondita per imparare a fare il nigiri-zushi.
Il Nigiri-zushi o "sushi pressato a mano" coinvolge una fetta di pesce crudo in cima a un tumulo ovale di riso a forma ovale e compattato. Il Nigiri è generalmente servito in coppia, con una piccola quantità di wasabi tra il riso e il pesce, e talvolta con una piccola striscia di nori (alga marina) che cintano tutti insieme.
- Video: come rendere Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi a forma di ovale avvolto con una striscia di alga nori e condita con vari ingredienti.
Maki-zushi o "sushi arrotolato" consiste in strisce di pesce e verdura deposte nel riso e arrotolate all'interno di nori per formare un lungo cilindro. In genere viene servito tagliato in 6-8 pezzi.
- .Video: come fare un rotolo di California
Temaki, che si traduce letteralmente come "hand roll". Temaki comprende un cono nori che contiene pesce, riso e altri ingredienti all'interno. È un menu divertente per una festa a casa.
- Come preparare e come fare Temaki-zushi
Chirashi-zushi o "sushi sparsi" è semplicemente una ciotola di riso sushi con il pesce e altri ingredienti mescolati.
Uramaki è il rotolo "inside-out" con pesce al centro, poi nori e infine il riso sushi come strato esterno. Questi sono, come il maki regolare, creati come cilindri lunghi quindi affettati.
Inari-zushi è racchiuso in un sacchetto di tofu fritto , e in genere non ha pesce, solo riso sushi.
Oshizushi - significa "sushi pressato". È anche noto come hako-sushi che significa "scatola di sushi". Uno stampo di legno, chiamato oshibako, è usato per fare questa forma di sushi. Riso e ingredienti con aceto sono modellati in un blocco con questo stampo. Questo viene poi tagliato in pezzi di dimensioni morso e mangiato con le bacchette.
Narezushi ricorda da vicino la forma originale del sushi ed è un pesce fermentato con riso e sale, che viene conservato per alcuni mesi prima di essere mangiato. Il riso viene scartato dopo il processo di fermentazione; solo il pesce viene mangiato
Zushi o Sushi
La parola sushi, quando viene data un prefisso, subisce una mutazione consonante per diventare zushi, che si può considerare come un modo diverso di "esprimere" la s . La mutazione delle consonanti avviene in molte lingue, e in giapponese questo particolare fenomeno è chiamato rendaku.