Ricetta dei peperoni ripieni di Mama's Cajun

Ho la ricetta a mano libera di due pagine della mia bisnonna per questo piatto. Le pagine sono tenute insieme con un perno dritto arrugginito. Lavoro da una fotocopia della ricetta, perché voglio preservare questo tesoro molto antico, senza consegnare schizzi di pomodoro tritato alle generazioni future.

Nella ricetta scritta a mano, la mia bisnonna ha scritto: "Cuocila la carne fino a quando non vuole iniziare a volare".

Cosa ti serve

• 1 tazza di pomodoro a pezzi (o 1 tazza di pomodoro a cubetti in scatola)
• 1 cucchiaio di sale
• 6 peperoni verdi medi
• 1/2 sterlina
• carne di manzo macinata
• Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
• 1/4 di tazza di acqua calda
• 1 cipolla media, tritata
• 3 tazze cotte
• riso a grana media (circa 1 tazza di crudo)
• 1 cucchiaino di sale, in aggiunta
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di pepe bianco

Come farlo

1. Tritare il pomodoro (o misurare 1 tazza di pomodori in scatola a dadini scolati) e mettere da parte.
2. Preriscaldare il forno a 350 F.
3. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e il cucchiaio e far cadere delicatamente i peperoni nell'acqua bollente. Riporta a ebollizione e fai bollire i peperoni per 5 minuti. Rimuovere e drenare.
4. Preparare i peperoni tagliando attorno al gambo in alto e rimuovendo il gambo. Rimuovi quanti più semi possibile senza tagliare nel fondo o sui lati dei peperoni.

1. Cuocere il maiale macinato e il manzo in una padella larga a fuoco medio-alto finché non si rosola, quindi aggiungere l'acqua calda. Cuocere fino a quando l'acqua evapora, circa 5 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e la cipolla e cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
2. Mescolare il riso cotto e sale aggiuntivo e pepe nero e bianco nella miscela di carne e mescolare per combinare. Togliere dal fuoco e farcire i peperoni con la miscela di carne.
3. Mettere i peperoni ripieni in una teglia che li trattiene comodamente e cuocere in forno preriscaldato, scoperto, per 30 minuti.

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Peperoni ripieni con carne macinata e riso

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	546
Totalmente grasso	10 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	66 mg
Sodio	1,612 mg
carboidrati	82 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	28 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).