Niente urla primavera come gli asparagi, tranne forse uova fresche di fattoria. Insieme, fanno un fantastico brunch o un pranzo per due. Un po 'di formaggio groviera melanzana e prezzemolo fresco aggiungono un po' di energia a questa luce, ma un piatto soddisfacente. La parte migliore è che è pronto in soli 20 minuti!
Le uova veramente fresche funzionano meglio qui, così come gli asparagi verdi e vivaci. Gli asparagi più sottili sono steli di maggiore spessore, richiedono troppo tempo per cuocere e riempiono eccessivamente la frittata. Una padella antiaderente sarà particolarmente utile per questa ricetta, se ne hai una disponibile. Il pacco finito è perfetto per le foto e può servire un gruppo da 3 a 4 se abbinato ad altri piatti. Prova a servire con un'insalata verde , pane fatto in casa come popover e una macedonia di frutta fresca per un pasto completo che ti manterrà ben alimentato per le attività della giornata.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio, più 1 cucchiaino di burro
- Asparagi freschi da 1/2 libbra (tagliati)
- Sale kosher (a piacere)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 2 cucchiai di acqua
- 4 uova grandi (ben battute)
- Formaggio groviera 1/2 tazza (grattugiato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
Come farlo
- Scaldare 1 cucchiaino di burro in una padella media a fuoco medio-alto. Una volta sciolto, aggiungere gli asparagi e lanciare. Cuocere per 2 minuti, lanciando alcune volte prima di distribuire in un unico strato. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere l'acqua e cuocere per 3 o 4 minuti, o fino a quando l'acqua non si è asciugata e gli asparagi sono croccanti-teneri. Accantonare.
- Scaldare una padella capiente (circa 12 ") a fuoco medio-basso, aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro e far sciogliere.Inclinare la padella per ricoprire con burro.Aggiungere le uova.
- Mentre le uova iniziano a girare attorno al bordo, usare con attenzione una spatola per sollevare leggermente i bordi e inclinare leggermente la padella per far scorrere l'uovo liquido al centro sotto il bordo. Ripeti intorno all'omelette fino a quando non si è sistemato abbastanza da non correre verso il bordo quando inclini il piatto. Non lasciare che l'omelette diventi troppo sottile nel mezzo e abbassa il fuoco se sta cuocendo troppo velocemente. Questa è una frittata tenera, e non farà molto marrone, se non del tutto.
- Condire con sale e pepe e ricoprire con formaggio. Mettere un coperchio o una padella sulla padella per 1 minuto o solo fino a quando il formaggio non si scioglie. Spegni il fuoco.
- Aggiungere gli asparagi al centro della frittata. Usa una spatola e fallo scorrere delicatamente sotto il bordo della frittata per allentarla senza strappare. Piega un lato della frittata sopra gli asparagi, quindi sovrapponi con il lato opposto, formando un pacco. Fai scivolare delicatamente la frittata su un piatto.
- Servire caldo condito con prezzemolo fresco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 504 mg |
| Sodio | 563 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 28 g |