Quando ho incontrato per la prima volta l'idea di una birra vegana, la mia reazione è stata qualcosa sulla falsariga di WTF!?! La birra è acqua, cereali, luppolo e lievito, giusto? Non è che ci siano grossi pezzi di succulenta bistecca che galleggiano dentro!
Bene, come spesso accade, la risposta è più complessa di quella. La verità della questione si trova in due cose, aggiunte e ammende .
Per prima cosa, definiamo vegan . Vado con i vegani perché, almeno nella mia mente, è la forma più semplice di vegetarismo da affrontare.
Quando inizi a guardare lo stile di vita vegetariano, trovi molti livelli diversi, se vuoi. Ma, analizzando i gradi di vegetarismo non è il nostro interesse qui. Quindi, piuttosto che entrare nelle sfumature di grigio con cui i vegetariani si occupano , andiamo con un vegano in linea che non consente prodotti o sottoprodotti di origine animale.
Ora, le aggiunte producono alcune birre non vegane piuttosto ovvie. Le birre al miele, ad esempio, sono prodotte con miele e sono naturalmente escluse. Tuttavia non è sempre così ovvio. A volte le birre prendono il nome da cose a cui sono associate ma che non includono. La crema e l'ostrica possono apparire proprio lì sull'etichetta, eppure nessun lavoro di mucca o di ostriche è stato coinvolto nella produzione di quella particolare birra. D'altra parte, ci sono molti esempi di latte e ostriche che includono questi ingredienti, quindi spetta a te investigare.
Fortunatamente, il buon movimento della birra rende la tua ricerca facile come rovesciare la bottiglia e leggere l'etichetta in molti casi. I birrai intelligenti sanno che in questi giorni hanno a che fare con un mercato più specializzato e vogliono fornire quante più informazioni possibili al cliente che sta nella birreria.
Le cose non sono così chiare sul lato delle ammende . Le chiarifiche tradizionali, utilizzate per chiarire la birra, includono gelatina e colla di pesce. Poiché entrambi sono sottoprodotti animali, la birra risultante non è adatta ai vegani. Fortunatamente per i vegani amanti della birra, questi sono per lo più utilizzati dai birrifici molto tradizionali. Le moderne attrezzature di filtrazione rendono possibile l'uso di accessori meno efficienti ma facili da memorizzare con risultati uguali o migliori. Nella mia esperienza, la maggior parte dei birrai di oggi utilizza il metodo successivo di chiarificazione e filtrazione.
L'indagine su questo aspetto della domanda di birra vegana non è così facile. Dal momento che le ammende cadono dalla birra e non si trasformano nel prodotto finale, non sono considerati ingredienti nel senso tradizionale. Ma, secondo gli standard vegani, sono così, come evitarli? C'è un sito web, barnivore.com, che cerca di tenere il passo con quali birrifici producono birra vegana. La comunità della birra è così fluida, tuttavia, che questo sembra essere un compito quasi impossibile. Mentre nella maggior parte dei casi puoi probabilmente contare sulla lista dei carnivori, l'unico modo per essere assolutamente sicuri è chiamare la fabbrica di birra e chiedere.
Scopri la guida di The Spruce's al vegetarismo per ulteriori informazioni sulla birra vegana (e il vino vegano) .
Inoltre, c'è un festival annuale di birra vegana che si tiene in California ogni estate. Scopri Los Angeles Vegan Beer Fest per ulteriori informazioni.