Questa è una classica ricetta in stile spagnolo con pollo e riso fatta con parti di pollo, riso, zafferano, aglio e altre verdure e condimenti. La ricetta è un classico in molti paesi dell'America Latina, ed è un piatto popolare in Florida.
Ricette del riso del sud
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Cosa ti serve
- 1 pollo da carne, da 2 1/2 a 3 sterline, tagliato a pezzi
- 2 cucchiaini di sale,
- diviso
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 1 peperone rosso, seminato e tritato
- 1 lattina (15 once) pomodori, a cubetti, scolati
- 2 grandi spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
- 1 1/2 tazze di riso bianco a grani lunghi crudi
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo, basso contenuto di sodio preferito
- 8 fili di zafferano
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
Come farlo
Cospargere leggermente i pezzi di pollo con 1 cucchiaino di sale e la paprika macinata.
Scaldare l'olio in una padella larga o una padella a fuoco medio a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e dorare su tutti i lati, da 10 a 12 minuti in totale. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte.
Aggiungere la cipolla, il peperone rosso e i pomodori nella padella. Soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 o 2 minuti in più.
Aggiungere la salsa di peperoncino e il riso. Soffriggere per circa 3 o 5 minuti, o fino a quando il riso è ben rivestito con il grasso.
Aggiungere il brodo nella padella e portare a ebollizione; sbriciolare i fili di zafferano sulla miscela. Aggiungere i pezzi di pollo al riso. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Mescolare di tanto in tanto.
Mescolare il riso e aggiungere i piselli. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti in più.
Assaggia e aggiusta i condimenti con più sale o salsa piccante, se necessario.
Servire caldo con un'insalata verde.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 842 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 1.274 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 68 g |