I verdi di piselli saltati in padella, cucinati in modo rapido e semplice, sono un modo meraviglioso per utilizzare i teneri giovani rampicanti delle piante di pisello. Cerca i verdi di pisello nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati o salutistici. Nei mercati degli agricoltori sono spesso disponibili da contadini specializzati in prodotti asiatici, e li vedrai in grandi cumuli di pile tortuose di viti insieme l'uno accanto all'altro, domatore e green meglio comportati. Nei negozi di alimentari è più probabile che vengano confezionati in sacchetti di plastica più facili da gestire. Usali subito dopo averli acquistati (entro un giorno o due); le viti sono abbastanza robuste ma le foglie attaccate a loro non lo sono e cominceranno a appassire troppo presto.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- verdi di piselli
- 1 cipolla verde o
- aglio verde (facoltativo)
- 1 cucchiaio da tavola (qualunque tipo ti piaccia per cucinare)
- Sale a piacere
- Olio extravergine di oliva o
- olio d'oliva infuso al limone (facoltativo)
- Succo di limone a piacere (facoltativo)
Come farlo
- Tagliare e scartare qualsiasi estremità dura delle viti verdi pisello. Se le viti sono particolarmente lunghe o ingombranti, andare avanti e tagliarle a pezzi più piccoli. Sappi, tuttavia, che parte del divertimento di mangiare i piselli verdi può essere girando le verdure su una forchetta o sollevando una vite da un mucchio con le bacchette e districandole man mano che mangi.
- Risciacquare i verdi tagliati con piselli in acqua fredda, sia sotto l'acqua corrente, sia in una grande ciotola o bacinella in cui è possibile scuotere le verdure in giro per sciogliere lo sporco o la sabbia. Sollevare i green dall'acqua (lasciando la sporcizia e la sabbia dietro) e scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Non preoccuparti di accarezzarti o centrifugare, vuoi un po 'di acqua attaccata alle viti.
- Se si desidera aggiungere un po 'di sapore in più, tagliare e tritare la cipolla verde o l'aglio verde.
- Riscaldare una padella molto grande o un wok a fuoco alto. Aggiungi tutto il petrolio che stai usando.
- Una volta che la padella o il wok è caldo, aggiungi la cipolla verde o l'aglio verde, se ne stai usando uno, e cuoci, mescolando, fino a fragrante, per circa 30 secondi.
- Aggiungere i verdi di piselli, con quel po 'd'acqua che ancora li attacca e cuocere, mescolando spesso, finché il verde dei piselli non appassirà e si ammorbidirà per circa 3 minuti.
- Condisci i verdi a piacere con il sale. Condisci con un po 'di olio extravergine di oliva di alta qualità (l'olio infuso di limone è particolarmente gradito sui verdi di piselli) e aggiungi uno spruzzo di succo di limone, se lo desideri.
variazioni:
- Condire con salsa di soia e olio di sesamo tostato alla fine
- Usa lo zenzero appena grattugiato insieme alla cipolla verde o all'aglio verde
- Aggiungere circa 1/2 cucchiaino di scorza di limone appena grattata alla fine
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 93 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 80 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 6 g |