Pollo e gamberi sono sorprendentemente armoniosi se combinati in un piatto e questa ricetta è un eccellente esempio. Prepara questo incredibile pollo, gamberetti e piatto di riso per qualsiasi serata della settimana o per un'occasione speciale. L'aggiunta di gamberetti completa bene la combinazione, ma se non ti piacciono i frutti di mare o hai allergie, vai avanti e lascia perdere. Basta raddoppiare la quantità di pollo nella ricetta.
E sentiti libero di aggiungere altri gamberetti e pollo o raddoppiare la ricetta per appetiti sostanziosi. Un'insalata Caesar o verdure primaverili condite sarebbe perfetto con questo piatto, insieme con pane all'aglio o involtini croccanti.
Anche gli ingredienti sono adattabili. I peperoni jalapeno aggiungono sapore e calore al piatto. Se non sei un fan dei peperoni piccanti, usa i peperoncini del Cile di Anaheim o ometti i jalapenos. Oppure aggiungi una mezza tazza extra di peperoni dolci colorati. La ricetta richiede pomodori freschi tagliati a dadini, ma se non li hai, usa 2 tazze di pomodori tagliati a cubetti o tagliati a dadini, se lo desideri.
La salsa può anche essere un ottimo modo per introdurre verdure extra alla dieta della tua famiglia. Soffriggi delle carote tagliuzzate o di fiammifero e del sedano affettato sottilmente insieme al pollo. Oppure aggiungi circa 1 tazza di zucchine tagliate a dadini o zucchine gialle.
Se non ti interessa il riso o non lo hai a portata di mano, sarebbe anche ottimo cucchiaio sopra la pasta per capelli d'angelo o spaghetti, o servirlo con polenta o grana.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso integrale a grani lunghi
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- Metà di petto di pollo disossato da 1/2 libbra (senza pelle)
- 2 peperoncini jalapeno
- 1 tazza di peperone giallo (tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato
- Gamberetti medi crudi da 1/2 libra (pelati e puliti)
- 2 pomodori grandi (tritati o 2 tazze)
- Opzionale: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Come farlo
- Cuocere il riso come indicato sulla confezione; Fluff e tenere caldo nel fornello di riso o coprire e tenere in caldo in un forno da 170 F a 200 F o cassetto di riscaldamento, o trasferire il riso in un fornello lento con un ambiente caldo.
- Taglia i petti di pollo in pezzi da 3/4 pollici. Rimuovere i semi dai peperoncini e tritare.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo tagliato a dadini, peperoni jalapeno, peperoni, sale kosher, pepe e pepe rosso tritato. Cuocere per 4 o 5 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e non è più rosa, mescolando continuamente. Aggiungere i gamberi e continuare la cottura per circa 2 o 3 minuti, o fino a quando i gamberetti sono opachi e rosa, mescolando costantemente.
- Aggiungere i pomodori freschi a pezzi o i pomodori in scatola e il concentrato di pomodoro, se si usa. Cuocere per circa 1 minuto in più, o fino a quando non bolle e gorgogliare, mescolando di tanto in tanto.
Suggerimenti
- Nota di John Tharpe: puoi facilmente omettere i gamberi da questa ricetta. Basta aumentare la quantità di pollo a una sterlina per una ricetta completa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 432 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 161 mg |
| Sodio | 644 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 33 g |