Mescolare-patatine fritte sono uno dei metodi di cottura più popolari e comuni nella cottura cinese. Mi piace servire piatti saltati in padella durante le intense nottate perché puoi preparare un pasto nutrizionalmente denso in 15 minuti con una frittura cinese. Puoi dare un'occhiata a questo articolo che ho scritto sui suggerimenti di cucina stir fry prima di iniziare a cucinare.
Ho aggiunto mange tout in questa ricetta per rendere questo piatto di frittura più colorato. Puoi usare altre verdure invece di mange tout o puoi semplicemente usare solo germogli di fagioli mung e manzo per preparare un delizioso piatto in padella.
Il germoglio di fagioli mung è uno dei miei ortaggi cinesi / asiatici preferiti. Contiene a mala pena e grassi o calorie e è pieno di nutrizione e ha molteplici benefici per la salute. Inoltre ha un sapore delizioso e adoro la loro consistenza croccante e la leggera dolcezza nel sapore. I germogli di fagioli mung contengono molta vitamina B e C sono pieni di acido folico oltre ad essere ricchi di proteine.
È possibile fare clic qui per ulteriori informazioni e ricette sui germogli di fagioli mung. Ho scritto questo articolo sui germogli di fagioli mung per la pagina di cibo cinese di About.com qualche tempo fa.
Per scopi di fotografia alimentare, rimuovo le radici dei germogli di fagioli mung prima che io cucini, ma in realtà rimuovere le radici richiede molto tempo. Se hai avuto una giornata intensa e vuoi solo cucinare velocemente la tua cena e riposarti, non hai davvero bisogno di rimuovere le radici dai germogli di fagioli mung. In ogni caso non influirà sul gusto del piatto.
Puoi anche sostituire la carne di manzo con carne di maiale o pollo. Recentemente ho usato il manzo nelle mie ricette perché ho scoperto improvvisamente che non ho preparato abbastanza piatti con carne di manzo. Io e mio marito veniamo anche da una grande spinta di fitness e il manzo è pieno di proteine così grandi per la perdita di peso. Quindi ho deciso di concentrarmi sulle ricette di carne bovina di recente.
Metto un po 'di bicarbonato di soda nella carne di manzo quando lo marino perché questo può rendere la consistenza della carne un po' più morbida. Un altro consiglio per cucinare carne magra non è quello di cucinare troppo a lungo. 20-30 secondi sono più che sufficienti, ma è necessario assicurarsi che i pezzi di manzo affettati siano di dimensioni simili e non troppo spessi. A volte ho visto i supermercati vendere carne di manzo saltata in padella e spesso la carne non è tagliata a fettine sottili, ma di nuovo regolare i tempi di cottura in base allo spessore della carne. Puoi usare il filetto di manzo o il filetto per questo piatto.
Cosa ti serve
- 1 chilo di carne magra (tagliata a strisce)
- 10 once
- germogli di fagioli mung (sciacquati con radici rimosse)
- 1 oncia mange tout (lavato e scolato)
- 1 cipollotto (affettato 3 centimetri di lunghezza)
- 1 peperoncino (rimuovere semi e julienne)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino di zenzero (tritato finemente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 3 cucchiai
- salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino
- salsa di soia scura
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate (o farina di mais)
- 1 cucchiaio di vino di riso (o
- Vino di riso Shaoxing )
- 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
procedure:
- Manzo marinato per almeno 30 minuti
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok e saltare in padella per 20 secondi. Spegni il fuoco e metti la carne su un piatto. Lascia stare.
- Pulisci il wok e asciugalo. Scaldare ½ cucchiaio di olio e saltare in padella il peperoncino e il cipollotto prima che il fragrante si accenda. Questo richiederà circa 10 secondi.
- Aggiungi mange tout e germogli di fagioli mung in wok e saltati in padella per 20 secondi.
- Aggiungere il manzo nel wok e saltare in padella per altri 20 secondi. Condire con sale (o meno), quindi è pronto per servire. Puoi servire questo piatto con riso caldo cotto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 493 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 1,466 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 55 g |