Le cipolline sono meravigliose sulla griglia. Il vero calore del fuoco rende le cipolle dolci e un po 'cremose. Aggiungono un sacco di sapore ai piatti con carni arrosto, in particolare una bella bistecca alla griglia o un succulento pollo alla griglia, o come parte di un piatto di verdure alla griglia . Una scelta classica è quella di servire qualche salsa romesco di pomodoro e peperoncino con questi, ma anche l' aioli fatta in casa è una buona scelta.
Questa ricetta è tanto un metodo (molto semplice!) Quanto una ricetta. Griglia tante cipolle quante ne servono per nutrire le persone attorno al tuo tavolo. Ad alcune persone piacerà una con la loro bistecca o un pezzo di pollo, e altre vorranno un piatto colmo di cipolline grigliate. Solo tu conosci i tuoi commensali: compra cipolline e grigliale di conseguenza.
Non è la stagione delle cipolline? Le cipolle verdi (ovvero gli scalogni) si cuociono allo stesso modo, basta girarle più frequentemente e tenerle d'occhio perché sono più sottili e cucinare più velocemente.
Cosa ti serve
- Da 1 a infinito cipolline o cipolle verdi a persona (alcune persone potrebbero voler mangiare ancora di più!)
- Olio d'oliva o olio vegetale per la spazzolatura
- Sale marino fine per spolverare
- Pepe nero macinato fresco per spolverare
- 1 limone fresco (spicchi per il succo), facoltativo
Come farlo
- Riscaldare un gas o una griglia a carbone a fuoco medio-caldo (dovresti essere in grado di tenerti la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3 o 4 secondi prima di toglierla dall'intensità del calore).
- Mentre la griglia si riscalda, tagliare e scartare tutti i verdi appassiti nella parte superiore delle cipolline. Tagliare e scartare anche la radice delle cipolle. Fai attenzione a tagliare il fondo della cipolla e la parte superiore delle radici in modo che la lampadina rimanga unita e puoi cucinare e servire le cipolle il più possibile.
- Spennellare le cipolline con olio d'oliva o olio vegetale. Sii liberale con l'applicazione dell'olio: tiene entrambe le cipolle attaccate alla griglia calda e aggiunge un sacco di sapore mentre si mescola con i succhi delle cipolle mentre cucinano.
- Mettere i cipollotti sulla griglia medio-alta preriscaldata e cuocerli, girandoli una volta, fino a quando i segni della griglia appaiono su entrambi i lati e le cipolline sono teneri fino in fondo, circa 15 minuti di tempo totale di cottura. Se stai usando una griglia a gas , ti consigliamo di coprirli mentre cucinano per mantenere alta la temperatura della griglia. Se stai usando una griglia a carbone, la copertura dipenderà da fattori come la temperatura esterna e il vento. Se le cipolle non sembrano diventare teneri e carbonizzate dopo 8-10 minuti, usa la copertina e vedi se questo aiuta.
- Cospargere le cipolline grigliate con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Tagliare il limone a spicchi e spritz le cipolle con succo di limone o servirle sul lato per tutti per spritz i loro propri servizi, come ti piace.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 77 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 306 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 2 g |