Involtini di manzo polacchi o zrazy (ZRRAH-zih) è un corso principale molto comune che risale alla nobiltà del XIV secolo. Ci sono una miriade di varietà con altrettanti ripieni diversi, tra cui funghi, crauti, erbe, pane grattugiato con rafano, tra gli altri.
Questa ricetta zrazy utilizza sottaceti, prosciutto e cipolle verdi e può essere preparata sul piano di cottura o in una pentola a cottura lenta, ma, indipendentemente da come è cotto, Zrazy ha sempre un sapore migliore il giorno successivo. Quindi pianificare in anticipo!
Cosa ti serve
- 8 bistecche al panino (spesse e spesse 1/8-inch di spessore)
- 1 cucchiaio di senape granulosa (più o meno, se necessario)
- 2 sottaceti (tagliati a strisce sottili)
- 4 once di prosciutto (tagliato a listarelle sottili)
- 2 cipolle verdi (parti bianche e verde chiaro, tagliate a strisce sottili)
- 4 cucchiai di olio (canola)
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di brodo (manzo)
- 4 cucchiai di vino (bianco)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe (o a piacere)
- Decorazione: panna acida
- Guarnizione: prezzemolo tritato
Come farlo
- Stendere uno strato sottile di senape su ogni bistecca e dividere i sottaceti, il prosciutto e la cipolla tra le bistecche. Piegare i lati e rotolare come cavoli ripieni. Fissare con uno stuzzicadenti, se necessario.
- Scaldare l'olio in un grande forno olandese e rotoli di manzo marrone su tutti i lati. Rimuovi la carne e riserva.
- Aggiungere la farina nella padella e cuocere fino a ottenere un roux marrone chiaro. Mescolare il brodo, vino, passata di pomodoro, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
- Restituire gli involtini di manzo nella padella e cospargere con un po 'di salsa. Coprire e cuocere per 45 minuti a 1 ora, aggiungendo più liquido se necessario durante la cottura.
- Quando i rotoli sono cotti, trasferirli su un piatto da portata e rimuovere gli stuzzicadenti, se usati, e il mestolo sopra la salsa. Dollop con panna acida e prezzemolo tritato.
- È ottimo per accompagnare riso, purè di patate, canederli a dita o gnocchi di patate .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 640 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 1,928 mg |
| carboidrati | 106 g |
| Fibra alimentare | 36 g |
| Proteina | 34 g |