Questa deliziosa cazuela di pesce ecuadoriano ("stufato") viene tradizionalmente cucinata sul fuoco e poi cotta in una pentola di terracotta finché lo spezzatino non forma una crosta sopra. In questo adattamento più veloce, i meravigliosi sapori di gamberetti, piantaggine, arachidi tostate, coriandolo e pomodoro si uniscono sulla stufa in una salsa ricca. Servire su riso per una cena veloce ma esotica.
Se vuoi preparare brodo di pesce, il metodo tradizionale (e pratico) è di cuocere a fuoco lento le teste di gamberetti, le bucce e le code in acqua salata con una cipolla tritata per circa un'ora, quindi filtrare e usare per cucinare la piantaggine.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 peperone verde (a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino
- origano
- 1 pacchetto sazón Goya (con coriandolo e achiote)
- 1 pomodoro piccolo (tritato)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 verde
- piantagione
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 1/2 tazze di brodo di pesce (o brodo di pollo)
- Gamberetti da 1 libbra (pelati)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di coriandolo (finemente tritato)
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio e far rosolare la cipolla tritata, il pomodoro, il peperone verde, l'aglio, l'origano e il condimento fino a quando saranno morbidi e fragranti, circa 5-8 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare cuocere leggermente. Sbucciare i platani e metterli in un robot da cucina con il brodo. Aggiungere la miscela di verdure saltate in padella e lavorarle fino ad ottenere un composto ben miscelato e per lo più liscio.
- Usando la stessa padella, condire i gamberetti con sale e pepe e saltarli nel burro con il coriandolo fino a cottura ultimata, 2-3 minuti (a seconda delle dimensioni). Metti da parte i gamberetti su un piatto.
- Aggiungere la piantaggine e la miscela di verdure alla padella e mescolare nel burro di arachidi. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per circa 10 minuti, o fino a quando la miscela è addensata.
- Aggiungere i gamberetti al sugo e mescolare brevemente finché i gamberetti non sono scaldati.
- Servire caldo su riso bianco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 435 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 242 mg |
| Sodio | 888 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 36 g |