Come mantenere le patate sbucciate dal diventare grigi

Acqua fredda e vitamina C impediscono lo scolorimento delle patate

Quando le patate sbucciate diventano grigie, sono state esposte all'aria per un po '. La qualità non è compromessa, quindi sono ancora OK da mangiare, ma l'aspetto è scoraggiante.

Come mantenere le patate sbucciate e grattugiate dal grigio

Ci sono diversi modi per evitare che le patate sbucciate diventino marroni. Tutti loro lavorano per fare una o più delle seguenti cose:

Prova questi trucchi per evitare che le patate diventino grigie quando le sbucci o le grattugia:

Perché le patate diventano grigie

Le patate, insieme a mele, pere, banane e pesche contengono un enzima che, esposto all'ossigeno, reagisce producendo uno scolorimento sulla superficie della patata o del frutto. Per prevenire questa reazione, l'enzima deve essere disattivato attraverso uno dei metodi menzionati in questo articolo.

Gnocchi polacchi grigi

A volte, le patate grigie sono una buona cosa. In Polonia, kluski czarne (gnocchi neri), noto anche come kluski żelazne (gnocchi di ferro) o kluski szare (gnocchi grigi), sono una variante di kluski śląskie .

Oltre alla purea di patate e farina, le patate grattugiate che vengono intenzionalmente ossidate o rese più scure vengono aggiunte all'impasto per conferirgli un colore grigio. Sebbene il kluski fosse un tempo considerato un cibo contadino, oggi appaiono nei ristoranti gourmet in Europa come contorno invece delle patate.