Cuocere il pane sulla vostra griglia

Sì, puoi fare il pane con la tua griglia. La piadina è un gioco da ragazzi e anche il pane in rilievo esce bene. Tutto ciò che serve per cuocere il pane è uno spazio chiuso che viene riscaldato. Per questo, una griglia funziona perfettamente. Una cosa da ricordare, però, è che le griglie possono diventare molto più calde del forno e il controllo della temperatura non è così preciso. Griglia delicata che è una sfida nel forno dovrebbe essere evitata sulla griglia fino a quando non si ottiene il blocco.

Temperature della griglia per il pane da forno

Il pane cuoce più velocemente (a volte due volte più velocemente) sulla griglia come nel forno. Le griglie possono produrre molto più calore di quanto si usi tradizionalmente per cuocere il pane, quindi cerca di mantenere una temperatura relativamente bassa. Utilizzare un termometro da forno posizionato vicino al pane per monitorare le temperature. Inoltre, a causa del naturale flusso d'aria all'interno della griglia (carbone o gas), si ottiene una maggiore convezione rispetto a quella presente nel forno. Questo è il motivo per cui è importante tenere d'occhio il pane quando si griglia.

flatbreads

Puoi grigliare tortillas e croste di pizza velocemente e facilmente usando la pasta di pane surgelata. Prova a usare i rotoli congelati perché sono già divisi in pezzi. Stendili in cerchi sottili e posizionali su una griglia preriscaldata. Guardali per assicurarti che non brucino e rimuovili dalla griglia quando sono di un bel marrone dorato. Per le tortillas, togliere mentre sono ancora pieghevoli.

Per la pizza, posizionare la crosta sulla griglia per farla diventare un po 'rigida, quindi aggiungere la salsa per pizza , il formaggio e altri ingredienti e rimetterla sulla griglia finché il formaggio non si sarà sciolto.

Suggerimenti per la cottura del pane sulla griglia

Utilizzare questi suggerimenti per evitare alcuni problemi comuni con la cottura del pane sulla griglia:

• Si consiglia di utilizzare una pietra per pizza, ma prima di mettere qualsiasi pentola sulla griglia è necessario assicurarsi che sia sicuro da usare. Alcune cose non resistono bene al calore e alla fiamma di una griglia. Verificare con il produttore per vedere se ci sono restrizioni di temperatura. Potrebbe essere saggio non usare nulla che dice che non dovrebbe essere usato per la cottura alla griglia.

• Sebbene non sia necessario, la grigliatura indiretta può aiutare a creare un ambiente di cottura più uniforme per il pane. Il calore diretto può far bruciare rapidamente il fondo del pane.
• Le focaccine devono essere in grado di tenere insieme sulla griglia. È possibile posizionarli direttamente sulla griglia ma si avranno problemi se la griglia non fornisce supporto sufficiente. Rendi il pane più denso se disponi di una griglia a fessura larga o utilizza un apposito rack sulla griglia.
• La buccia di un fornaio può essere molto utile per ottenere il pane dentro e fuori dalla griglia. Questi sono gli strumenti a bordo largo che vedi nelle pasticcerie. Super Peel è uno strumento che vale i soldi. Ha un nastro trasportatore che rende davvero facile ottenere il pane sulla griglia, in particolare le pizze.
• Molti produttori di grill apprezzano la versatilità dei loro prodotti. Rivolgiti al sito Web del produttore della tua griglia per verificare se dispongono di accessori specifici per aiutarti a cuocere il pane sulla griglia.