Mentre la zuppa più famosa del Marocco, harira , ha una lunga lista di ingredienti e richiede molto tempo per essere prodotta, questa ricetta tradizionale è l'esatto contrario. Con pochi semplici ingredienti e una mezz'ora di cottura, avrai una zuppa saporita, cremosa e simile alla polenta da offrire per una soddisfacente colazione o cena.
La ricetta richiede grane di semola grossa e le spezie marocchine comuni di zafferano e anice. Un po 'di curcuma è facoltativo, ma aggiungerà benefici per il colore e la salute .
Cosa ti serve
- 2 litri di acqua
- 1 tazza (175 g)
- semola grossa
- 1/2 cucchiaini di sale, o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 5 o 6
- fili di zafferano, sbriciolati
- 1/4 cucchiaino
- curcuma (opzionale)
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- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di semi di anice macinati (o più a piacere)
Come farlo
- Misurare l'acqua in una grande pentola o pentola piccola. Mettere a fuoco alto e portare ad ebollizione.
- Mentre l'acqua bolle, aggiungere gradualmente la semola, mescolando continuamente, in modo che non si blocchi. Aggiungere sale, pepe e zafferano.
- Portare a ebollizione la zuppa, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire delicatamente la zuppa. Continua a cuocere, mescolando spesso, per 20 o 30 minuti, o fino a quando la semola si gonfia e diventa tenera e la zuppa si è addensata fino a ottenere una consistenza che ti piace.
- Incorporare i due cucchiai di burro e l'anice macinato. Assaggia il condimento e aggiusta il sale e il pepe a piacere. Continua a sobbollire leggermente per alcuni minuti ancora.
- Togliere la zuppa dal fuoco e mestolo in scodelle di servizio; servire caldo.
- Servire la zuppa con pane marocchino e date sul lato.
Suggerimenti
Le date sono un'offerta tradizionale a fianco della zuppa, così come il pane.
Si noti che la zuppa di semolino si addenserà non appena si raffredda; Consentitelo quando cuocete in anticipo facendo bollire la zuppa con una consistenza più sottile di quella che trovate ideale per servire.
Quando si riscalda la zuppa di semolino che si è addensata, mescolare un po 'd'acqua per diluire la zuppa. Assaggia e aggiusta il condimento.
La zuppa può essere guarnita al tavolo con un pezzetto di burro e pepe macinato fresco.
Alcuni degli anici macinati possono essere sostituiti con anice intero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 206 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 875 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |