Queste patate fritte senza patate sono saporite e croccanti senza bisogno di salsa di immersione.
Sono leggermente più coinvolti rispetto al tuo avido medio, però. Per prima cosa devi cuocere la pastella e lasciarla raffreddare in frigorifero finché non si rassoda, quasi come la polenta . Ma dopo, è una navigazione tranquilla.
È fantastico preparare la pastella e farla raffreddare in frigorifero la sera prima, in modo da averli pronti a friggere il giorno dopo.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazze
- Farina di ceci
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale marino
- 2 spicchi d'aglio (tritato molto finemente)
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di olio (più o meno, se necessario, per friggere)
Come farlo
- Rivestire una teglia di dimensioni standard con un foglio di plastica o carta pergamena.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme tutti gli ingredienti secchi insieme all'aglio tritato fino a quando non si è ben amalgamato.
- A poco a poco mescolare in acqua e utilizzare una frusta per mescolare energicamente per rimuovere tutti i grumi.
- Versare l'impasto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-medio-basso. Mescolare continuamente con una frusta assicurandosi che non si formino grumi nella pastella. Questo ti darà un bel allenamento nel braccio mentre la miscela si addensa. Abbraccialo. Dovrebbero essere necessari circa 6 minuti per addensare e circa 8 minuti in totale affinché la pastella si cuocia completamente. Se la pastella inizia ad addensarsi troppo rapidamente, ridurre leggermente il calore. Ancora una volta, è imperativo muovere questa pastella per tutto il tempo. Non andare via, nemmeno per pochi minuti.
- Una volta che la pastella diventa densa come polenta morbida o porridge , toglierla dal fuoco e distribuiscila immediatamente su un foglio di carta da imballaggio o in carta pergamena.
- Distribuire in un rettangolo in modo che la pastella rimanga spessa circa 1/2 pollice.
- Raffreddare in frigo per almeno 3 ore. È essenziale che la pastella si raffreddi a fondo, o farai fatica a friggere questi tipi.
- Una volta che la pastella si è stabilizzata un po ', portare circa 1 1/2 pollici di olio da cucina a 360 F a fuoco medio-alto. Puoi anche usare una friggitrice. Lascia cadere un pezzo di pastella per verificare se l'olio è caldo. Dovrebbe iniziare a friggere immediatamente quando l'olio è pronto per andare.
- Usa un coltello affilato per tagliare piccoli rettangoli (o qualsiasi forma tu voglia) per le patatine. Quindi, uno per uno, tirate indietro la pellicola di saran e rimuovete una singola frittura e lasciatela cadere delicatamente nell'olio bollente.
- Friggeteli in gruppi fino a quando tutti sono stati cotti. Ho restituito le mie patatine crude in frigo mentre le altre stavano cucinando per tenerle fresche.
- Cuocere fino a quando diventano dorati su ciascun lato (circa 4 minuti circa) e posizionarli su tessuto o salviette di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- Cospargere con un tocco più pepe nero e peperoncino in polvere. Servire da solo o con la salsa di dippina preferita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 107 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |