All About Cocktail Bitters

Gli amari sono un ingrediente da bar comune che sono stati considerati una necessità nella definizione iniziale di un cocktail, ma sono stati lasciati fuori da molti drink fino al loro recente ritorno grazie, in parte, all'interesse per i cocktail classici .

Molte marche di bitter iniziarono come tonici medicinali e presto trovarono una casa nei cocktail come stimolanti di sapore concentrato che aggiungono un bel calcio al mix anche se sono usati solo dalla lineetta. Le formule spesso segrete includono una varietà di erbe, frutta, spezie e radici distillate in un liquore di base. Nel bar di oggi, gli amari sono essenziali, continuano ad evolversi e ognuno porta le proprie qualità ad ogni cocktail, quindi non abbiate paura di sperimentare.

Un numero di produttori amari sono elencati di seguito. Questi sono alcuni dei più conosciuti, sebbene ci sia un numero crescente di piccoli marchi che producono alcuni ottimi amari. Il Black Mission Fig di Brooklyn Hemisferical Bitters è solo un esempio di questi e uno che consiglio di verificare.

Altri dettagli amari:

• Gli amari sono nonpotable, il che significa che non sono pensati per essere consumati in ordine o sulla roccia.
• Gli amari possono anche essere utilizzati in cucina: zuppe, condimenti per insalate, torte di zucca e di mele, pesce, ecc.
• Gli amari arancioni erano un tempo preferiti rispetto agli aromatici e si trovavano nell'originale Martini .
• Crea il tuo amaro . Trova altre grandi ricette nei libri Imbibe! , Joy of Mixology e The Everything Bartender's Book .
• Gli amari più vecchi che sono quasi estinti ma possono essere elencati nelle ricette tradizionali includono Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, Indie occidentali, Pepsin, Fernet Branca e Underberg. Sostituisci i marchi moderni se li vedi in stampa.
• Meglio conosciuti come liquori, anche Averna e Campari sono amari.
• Una fonte eccellente di bitter insoliti è Cocktail Kingdom.
• Bitters: Una storia incantata di un classico Cure-All - Scritto da Brad Thomas Parsons, questo è un libro eccellente che spiega gli amari in grande dettaglio e include ricette.

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  Amaro aromatico di Angostura

  Probabilmente la marca più famosa di bitter, Angostura dovrebbe essere considerata un must quando si tiene una barra di qualsiasi gravità.

  La storia inizia con Johann Gottlieb Benjamin Siegert, un medico tedesco che si trovò ad Angostura, in Venezuela, nel 1824, dove creò questa miscela segreta di erbe e piante tropicali con l'intento di curare una varietà di malattie.

  Il marchio è ora prodotto in Trinidad e la miscela è ancora un segreto ben tenuto, ma molto apprezzato. L'etichetta oversize e scomoda è diventata anche un marchio di fabbrica del marchio. Si dice che sia stata ordinata la taglia sbagliata e che tutti nella struttura pensavano che qualcun altro avrebbe risolto l'errore, nessuno l'ha fatto e l'etichetta rimane.

  • Cocktail d'imposta sul reddito
  • metropolitano
  • Gin rosa
  • Tequini
  • Vecchio stile

  Angostura Orange Bitters

  Nel 2008 Angostura ha rilasciato un'arancia amara ed è tutto ciò che si aspetterebbe da un'azienda tenuta in così grande stima in questo piccolo mercato delle bottiglie. Questo imbottigliamento ha lo stesso marchio di firma della sua controparte aromatica, quindi è facilmente riconoscibile sullo scaffale. Gli amari chiari mantengono un gusto perfettamente agrumato e completano il meglio dei cocktail quando è necessario solo un tocco di agrumi acidi e acidi.

  • Martini arancione
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

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  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers ha una linea di bitter che è stata prodotta a Rochester New York dagli anni '50. Ciò che è iniziato per la famiglia nel 1847 come macellaio, poi liquore, negozio si è sviluppato in una cantina e un importatore. L'amaro venne più tardi e aumentò di popolarità con la distinzione di essere una delle più diverse linee di bitter.

  • Old Fashion Aromatic : uso in nero e rosso , smoking
  • Arancio : utilizzare in Duplex, Ginspresso Martini
  • Cioccolato azteco : uso in Dr. Denti
  • Pesca : uso in Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Menta : aggiungere Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Limone : aggiungere a Gin & Tonic , Croccante al limone al finocchio, Whisky Sour
  • Pompelmo : aggiungere a Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarbaro : usare in The Rube , rabarbaro Collins
  • Whisky Barrel-Aged : utilizza in Colkegan Scotch Lassie, Happily Ever After , The Rustic Manhattan
  • Altri bitumi dei fratelli a pagamento includono: noce nera, sedano, ciliegia, mirtillo, arancia da botte gin, prugna e arancia indiana occidentale .

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  Amari di Peychaud

  Antoine Peychaud era un farmacista nel 1830 a New Orleans e iniziò a mescolare carriera dopo ora nella sua farmacia. Fu in quel momento che Peychaud mescolò i suoi amari con ricetta segreta con brandy e assenzio e creò il primo Sazerac, un cocktail che definiva e influenzava i futuri cocktail. Gli amari di Peychaud sono usati oggi in un numero di cocktail, e la miscela aromatica è considerata uno dei must-have di un bar ben fornito.

  • Sazerac
  • Cocktail Club
  • Star Cocktail

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  Bitters arancione di Regans n. 6

  Uno dei più recenti bitter sulla scena, l'Orange Bitter No. 6 di Regans è una stella splendente nel mondo del cocktail. L'idea era quella degli esperti e autori di cocktail Gary e Mardee Regan, che negli anni '90 desideravano un amaro migliore. Il risultato sono amari versatili di buccia d'arancia, cardamomo, cumino, coriandolo e altre erbe ispirate a una vecchia ricetta.

  • Abbazia Cocktail
  • Sazerac rosso sangue
  • Partita del set di gioco
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Palin's Christmas Punch

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  Scrappy's Bitters

  Scrappy's è stata una delle prime etichette di amari artigianali negli Stati Uniti durante il recente cocktail (e amaro) risorgimento. La società ha iniziato nel 2008, e i loro amari semplicemente aromatizzati sono estremamente utili in una varietà di cocktail. L'attuale linea di prodotti comprende: aromatico, cardamomo, sedano, cioccolato, pompelmo, lavanda, lime e arancia.

  • Cardamomo : usato nel Poinsettia Punch di JMW
  • Sedano : usare in VIC
  • Lavanda : usata in Chamomile Hot Toddy

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  L'amaro della verità amara

  The Bitter Truth and Bittermens un tempo lavoravano insieme per produrre qualche bottiglia di bitter, anche se ora sembra che siano separati e ciascuno produca linee piene di bitter. Leggi una recensione degli amari di quel tempo con la consapevolezza che entrambe queste società sono ora le uniche responsabili dei diversi sapori.

  Detto questo, The Bitter Truth rende alcuni dei migliori bitter che troverai oggi sul mercato. Ognuno di questi è stato formulato specificamente per cocktail classici e sono perfetti anche per le bevande moderne.

  • Amaro aromatico : utilizzare in San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Amaro sedano : usare in Georgia on My Mind
  • Amari di cioccolato : usare in Chocolate Margarita
  • Amaro creolo : utilizzare in cocktail Brandy
  • Bitter al pompelmo : uso in It's About That Time, The Heatry sudato
  • Bitter Decanter di Jerry Thomas : utilizzabile in qualsiasi cocktail classico o come sostituto di amari aromatici
  • Amaro al limone : utilizzare in Manuka e Acero Acido
  • Bitter all'arancia : uso in Dorflinger , cocktail di Valencia
  • Bitter di pesca : uso in incoronazione, Sage Lady
  • Bitter tonico : aggiungi a Gin & Tonic

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  Bittercube Bitter

  Un altro marchio di amari artigianali, Bittercube produce una varietà di amari unici che possono trasformare molti cocktail preferiti in bevande spettacolari.

  I loro amari Bolivar sono aromatici e possono essere utilizzati in qualsiasi cocktail che richiede amari mentre gli amari Jamaican # 1 e # 2 sono progettati perfettamente per cocktail tropicali.

  Altri sapori di Bittercube includono:

  • Blackstrap
  • Vaniglia della corteccia di ciliegia
  • arancia

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  Bitter End Bitters

  The Bitter End produce alcuni amari interessanti che sono divertenti da sperimentare. Sono fatti a mano e usano ingredienti naturali.

  L'elenco attuale di bitter comprende: Chesapeake Bay, Curry, Jerk jamaicano , Memphis Barbeque, Mexican Mole, Marocchino e Thai.

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  Bittermens Bitters

  Bittermens produce una linea di amari che sono divertenti da giocare e sono diversi da quelli prodotti da altre compagnie. La linea di prodotti è molto sperimentale e interessante e include i seguenti sapori: Xocolatl Mole, Hump Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee e Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: uso in Cocoa Old fashioned , Belle of the Ball , Guadalajara

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  Bar Keep Bitters

  The Greenbar Collective ha un'interessante collezione di amari che ruota di volta in volta. La distilleria lavora con i singoli baristi per creare amari innovativi che sono eccitanti con cui lavorare. L'attuale lista di amari comprende: mela cotta, amari cinesi, finocchio e spezie alla lavanda.