Questa ricetta colorata è fantastica servita sulla pasta o semplicemente riscaldata e raccolta con un buon pane croccante. È pieno di aromi estivi di punta che sono particolarmente ricchi perché in questa versione di ratatouille le verdure vengono gratinate prima di preparare il resto della salsa.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (diviso)
- 1 libbra di melanzana (i gambi sono stati rimossi e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- Zucchine 1 libbra (o altra zucca estiva, steli rimossi e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 3 cipolle medie (pelate e affettate a fette)
- 3 pomodori grandi
- 2 grandi peperoni rossi (o peperoni dolci da torrefazione, tagliati in quadrati da 1 pollice)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 di foglie di basilico (fresche, a pezzi)
- 1 cucchiaino di foglie di timo (fresco)
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
- Preriscalda il pollo del tuo forno.
- In una grande ciotola, mescolare melanzane, zucchine, cipolle e peperoni con 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva.
- Foderare una teglia (o due) con carta pergamena. Spargi le verdure sulla teglia da forno in un unico strato (va bene se le verdure si sovrappongono un po ', ma non dovrebbero essere ammucchiate troppo in profondità). Annidare i pomodori interi tra le altre verdure.
- Cuocere le verdure alla griglia per 5-10 minuti fino a quando iniziano a mostrare macchie brunastre ma non vengono bruciate. Rimuovere la teglia da forno dalla griglia. Sollevare i pomodori interi con un cucchiaio grande e metterli da parte per raffreddare leggermente.
- Riscaldare il restante 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per 30 secondi. Aggiungere il timo e le verdure alla griglia (ad eccezione dei pomodori) agli altri ingredienti nella pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
- Mentre le altre verdure stanno cucinando, rimuovere i gambi, la maggior parte del gel di semi e la maggior parte delle bucce che si staccano facilmente dai pomodori. Tritare grossolanamente la polpa rimanente e mescolare il pomodoro con gli altri ingredienti.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare il basilico sminuzzato con sale e pepe a piacere. Mangiare immediatamente o seguire queste istruzioni di inscatolamento.
Istruzioni di inscatolamento
- La pressione può solo (non è sicuro poter ratatouille in un bagno di acqua bollente ).
- Riempi i barattoli di birra con la ratatouille calda e pulita. Lascia 1 e 1/2 pollici di spazio tra la parte superiore del cibo e i bordi dei vasi. Pulire i bordi dei vasi con una carta umida o un canovaccio da cucina. Avvitare i coperchi delle conserve.
- La pressione può pint vasetti di ratatouille a 10 chili di pressione per 30 minuti. Regola la pressione se stai inscatolando in alta quota .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |