Come congelare le verdure

Il congelamento delle verdure è un modo semplice per conservare i grandi sapori delle verdure mature di stagione da gustare più avanti nel corso dell'anno. Guarda quanto è facile congelare le verdure sottostanti (suggerimento, tutto ciò di cui hai bisogno di solito sono le verdure in questione, un contenitore per metterle dentro e un congelatore).

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  Preparare le verdure

  Risciacquare tutte le verdure pulite e asciugare.

  Alcuni richiedono di tagliare, sbucciare e persino sbollentare prima di andare nel congelatore. Vedi Come sbollentare per maggiori dettagli, ma in pratica si tratta di immergere rapidamente le verdure in acqua bollente salata, quindi passare a un bagno di ghiaccio per rinfrescarle; il processo imposta il colore in modo che le verdure sembrino buone quando escono dal freezer. Ecco come congelare meglio le verdure diverse:

  • Asparagi , fagiolini , piselli a schiocco : tagliali, tagliati a pezzi, se vuoi, e regalali in un minuto
  • Peperoni - stelo, seme e tagliato a pezzi grandi (notate che la loro consistenza molto croccante non sopravviverà al congelamento, ma saranno ottimi nelle salse e in altri piatti cucinati)
  • Broccoli e cavolfiori - tagliati a fioretti, 2 minuti di scottatura
  • Fave - sgusciate, sbucciate (sono sbollentate in questo processo, nessuna necessità di ribollire)
  • Kale , bietole e altri ingredienti per cucinare : 2 minuti di scottatura, quindi spremere più acqua possibile
  • Piselli - guscio, 1 minuto di scottatura
  • Spinaci - 1 minuto di scottatura (spremere l'acqua in eccesso mentre si raffredda)
  • Pomodori - semplicemente dimezzati o altrimenti tagliati a pezzi e seminati; può essere sbucciato (dopo un blanch di 30 secondi), se vuoi, ma sappi che le bucce si staccano subito dopo il congelamento

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  Congelare le verdure

  Disporre le verdure preparate in un unico strato su una teglia o padella grande (assicurarsi che si adatti perfettamente al congelatore!). Puoi allineare la padella con carta pergamena, carta cerata o foglio di alluminio, se lo desideri. Assicurati che le verdure non siano affollate e si toccino il meno possibile.

  Metti il ​​foglio pieno di verdure, piatto, nel freezer finché le verdure non sono congelate. Questo di solito dura un'ora o due. Puoi lasciare le verdure nel freezer scoperte come questo fino a durante la notte.

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  Trasferire verdure per il congelatore

  Una volta che le verdure sono congelate, trasferirle in sacchi freezer pesanti. Spremere il più possibile l'aria (si può diventare maniaca con un termosifone se ne hai uno, o aspirare l'aria con una cannuccia), sigillare la borsa e conservare nella parte posteriore o più fredda del congelatore .

  Le verdure surgelate durano fino a un anno in un congelatore autonomo che non viene aperto e chiuso molto e fino a 6 mesi in un congelatore aperto di frequente collegato a un frigorifero.