Keftethes (keh-FTEH-thes) sono polpette salate greche. Keftethes può essere servito come antipasto o, se abbinato a una bella insalata di feta, può diventare il piatto principale. I Keftethes possono essere serviti sia caldi che freddi, e fanno un ottimo take-up per un pranzo al sacco o un picnic. Quando vengono serviti come antipasto o meze (meh-ZEH), le radici sono spesso accompagnate da tzatziki (salsa di cetrioli e yogurt ) e pane pita .
Per le polpette più saporite, preparare la miscela di carne macinata all'inizio della giornata e riporla in frigorifero per almeno un'ora. Ciò consente di fondere davvero i sapori. La ricetta tradizionale prevede la frittura delle polpette, ma questa versione da forno è abbastanza buona e un po 'più salutare.
Cosa ti serve
- Olio d'oliva (o spray da cucina) per la lubrificazione della teglia da forno
- 2 chili di carne macinata
- 2 cipolle, tritate finemente o grattugiate
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di menta secca
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 2 cucchiai. formaggio grattugiato
- Guarnire: sale e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e ungerla leggermente con olio d'oliva o spray da cucina.
- In una grande ciotola mescolare tutti gli ingredienti e mescolare bene. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare la miscela in frigorifero per almeno 1 ora.
- Arrotolare il composto di carne in palline della dimensione di una noce. Mettilo sulla teglia unta a circa un pollice di distanza.
- Cuocere per circa 40 minuti, girando le polpette a metà cottura.
- Lascia raffreddare le polpette prima di servire.
variazioni
Se si preferisce il metodo di frittura tradizionale, sarà necessario dragare leggermente le polpette arrotolate in farina assicurandosi di scrollarsi di dosso ogni eccesso. Scaldare l'olio di oliva o vegetale e aggiungere le polpette in un unico strato. Friggere fino a dorare bene su tutti i lati.
Come quasi tutti i cibi greci, è possibile creare e servire in molti modi diversi. Una volta che hai imparato la ricetta di base, prova una o più di queste varianti:
- Invece di (o in aggiunta a) manzo, provare diversi tipi di carne macinata, come l'agnello o il maiale, che sono scelte eccellenti.
- Servire con una salsa di pomodoro o una salsa cremosa all'uovo e limone chiamata avgolemono .
- Aggiungi origano greco o cumino alla miscela di carne per un sapore decisamente greco.
- Prova ad aggiungere solo un po 'di vino o tradizionale ouzo greco (liquore alla liquirizia) alla ricetta per un gusto unico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 65 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 50 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 6 g |