Il cibo dell'India del Sud è estremamente popolare non solo in India ma anche nel resto del mondo. Idli, dosa, medu vada (pronuncia may-doo vuh-daa) e sambar si classificano lassù con pollo al burro e pollo tandoori nelle classifiche di popolarità. Questa frittella indiana a base di fagioli ha la forma di una ciambella e offre audaci sapori indiani. In genere, viene consumato come spuntino o come cibo per la colazione.
I ristoranti Udupi, che servono cucina vegetariana sud indiana, si trovano in ogni angolo di strada in India, ma sono sempre più popolari anche in altri paesi. Medu vada è uno di quei pasti indiani meridionali indimenticabili. Viene servito con sambar caldo fumante e chutney di cocco fresco in alcuni posti. I vadas di Medu non sono complicati da realizzare, ma può richiedere un po 'di pratica per ottenere la forma giusta.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze
- urad daal senza pelle (lenticchie nere)
- Sale a piacere
- Pezzo di zenzero da 2 pollici (grattugiato)
- Da 5 a 6 grani di pepe nero
- 2 peperoncini verdi (tagliati molto finemente)
- 10 foglie di curry
- Olio vegetale, di colza o di girasole (per friggere)
Come farlo
- Metti l' urad daal in un colino e lavalo sotto l'acqua corrente finché l'acqua non si schiarisce.
- Quindi immergere il daal durante la notte in una ciotola d'acqua. Riempi l'acqua fino a circa un pollice sopra la superficie del daal.
- Al mattino, scolare l'acqua in eccesso e aggiungere i peperoncini verdi, lo zenzero, i grani di pepe nero e le foglie di curry al daal. Ora macinalo in una pasta in un robot da cucina aggiungendo solo un po 'd'acqua mentre macinerai in modo da ottenere una pasta molto spessa e liscia.
- Aggiungere sale a piacere e mescolare per mescolare bene.
- Scaldare l'olio per friggere a fuoco medio. Mentre l'olio sta scaldando, ungete i palmi delle mani con l'olio e mettete 1 cucchiaio di pasta di lenticchie macinate precedentemente sul palmo. Fai un buco al centro e forma una ciambella (questi sono i vada e dovrebbero assomigliare ad una ciambella).
- Far scorrere ciascun vada nell'olio bollente e friggere fino a quando non diventa dorato. Non affollare i vada mentre gli avannotti mentre si attaccheranno se li si riempie nella padella.
- Quando i vadas iniziano a diventare di un pallido colore dorato, rimuoverli dall'olio con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente. Lasciali raffreddare.
- Servi con chutney di cocco appena fatto e una tazza fumante di tè masala chai per uno spuntino delizioso!
Un altro suggerimento di servizio: servire medu vada con chutney di sambar e cocco e avrete il pasto perfetto per colazione, pranzo o cena!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 13 g |