A volte non c'è niente di meglio di una deliziosa sorpresa al forno. Questo è il momento in cui puoi rivolgerti a questa versione più salutare del dolce e umido pane alle zucchine . Questi muffin al limone alle zucchine sono il regalo perfetto per quel golosone che non ti farà sentire in colpa.
Con appena abbastanza dolcezza e zucchine fresche tritate, questi muffin forniscono una versione più sana del classico pane alle zucchine. Amiamo che la ricetta richieda un pizzico di scorza di limone fresca per il sapore e il potere di cottura a doppia azione per creare una consistenza leggera e soffice. Ci piace anche che la ricetta sia stata adattata per cuocere i muffin, che offre una singola porzione facile. Non più tentati con pezzi sempre più grandi del pane!
Questa ricetta di focaccine al limone e zucchine si trova nel libro di cucina Weight Watchers, Simply Light Cooking , che offre ai partecipanti di Weight Watchers un'alternativa più povera di grassi e salutare ai prodotti da forno tradizionali. Ma non devi seguire Weight Watchers o qualsiasi tipo di dieta per dimagrire per goderti questi muffin.
Cosa ti serve
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci a doppia azione *
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 tazze di zucchine tagliuzzate
- Sostituto uovo 3/4 tazza
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cucchiai
- succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (scorza di limone)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Pentole per muffin Line 12 (2 1/2 pollici) con pirottini di carta; accantonare.
- In una grande ciotola mescolare farina, zucchero, lievito e bicarbonato di sodio; accantonare.
- In una ciotola di mescolanza media unire zucchine sminuzzate, sostituto delle uova, olio vegetale, succo di limone e scorza di limone, mescolando per unire. Aggiungere al composto di farina e mescolare fino a quando inumidito.
- Riempire ogni tazza di cottura con una quantità uguale di pastella.
- Cuocere sulla griglia centrale per 20 minuti o fino a quando lo stecchino e lo stecchino risultano secchi.
- Rimuovere i muffin dal forno alla griglia e lasciarli raffreddare.
* Nota sugli ingredienti: La maggior parte del potere di cottura venduto nei negozi di alimentari oggi è a doppia azione, il che significa semplicemente che contiene due tipi di acidi che reagiscono in momenti diversi durante il processo di cottura.
Scambi del programma originale Weight Watcher: 1 grasso, 1/4 di proteine, 1/4 di verdura, 1 pane, 40 calorie opzionali. (Si noti che questi numeri di scambio sono rilevanti per il programma di scambio Weight Watchers e non corrispondono al nuovo programma Weight Watchers Points Plus)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 326 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |