È un'insalata o una zuppa fredda? Dipende tutto da dove vieni perché ci sono molte versioni differenti. Nelle regioni meridionali di Spagna, Jaen e Malaga, si chiama Porra Antequerana; è mescolato con pane raffermo e mangiato come una zuppa fredda - pensa gazpacho . Tuttavia, questa insalata di verdure tagliata a dadini chiamata Pipirrana è cibo tradizionale contadino mangiato in tutte le regioni meridionali e centro-meridionali della Spagna, tra cui Andalusia, Murcia e La Mancha. Nella regione di Murcia va anche sotto il nome di mojete , ed è spesso preparato con pomodori e peperoni rossi che sono stati arrostiti, piuttosto che con verdure crude.
Tradizionalmente, i lavoratori spagnoli nei campi avrebbero preparato pipirrana con solo verdure fresche e si sarebbero sacrificati per includere olive, tonno e uova sode nei giorni di festa o in altre occasioni speciali. Tuttavia, al giorno d'oggi il tonno e le uova vengono comunemente aggiunti all'insalata.
Cosa ti serve
- 1 peperone verde italiano (peperone dolce lungo)
- 1/2 peperone rosso dolce
- 1
- cetriolo
- 2 chiodi di garofano medi
- aglio
- 2 insalata matura
- pomodori
- 1/2 cipolla bianca
- Sale e pepe a piacere
- 4 cucchiai. aceto di sherry (o aceto di vino rosso sostitutivo)
- 6 cucchiai.
- olio extravergine d'oliva
- 12 olive nere snocciolate, scolate
Come farlo
- Risciacquare i peperoni e rimuovere i gambi, i semi e le vene. Tagliare i peperoni in piccoli pezzi quadrati. Sbucciare e tritare l'aglio. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli quadrati. Tagliare i pomodori e la cipolla a cubetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola di vetro o ceramica. Aggiungere bene l'aceto e l'olio. Regolare il sale a piacere. Mettere in frigorifero e lasciare insaporire l'insalata e lasciarla raffreddare per almeno 30 minuti prima di servire.
Suggerimento: se l'insalata deve essere servita prima di marinare / raffreddare, raffreddare rapidamente l'insalata disponendo i cubetti di ghiaccio in una grande ciotola, quindi mettere l'insalatiera nel ghiaccio e girarla per raffreddare tutti i lati della ciotola per 5-10 minuti. Togliere per servire o lasciare che l'insalata continui a raffreddare nel ghiaccio durante il pasto.
Versioni alternative
Di seguito sono riportate alcune versioni alternative di Pipirrana da provare:
- Aggiungi frutti di mare - Anche se la versione base di cui sopra contiene solo verdure, vengono spesso aggiunti frutti di mare, come ad esempio: tonno in scatola, in salamoia o marinato, baccalà in scaglie (sale lisciviato con 24 ore d'immersione in anticipo), piccoli pezzi di nasello cotto, affumicato aringa o uova.
- Usa il limone fresco - Alcune famiglie in Spagna preferiscono un gusto più fresco e usano il succo di un limone anziché dell'aceto.
- Aggiungi spezie - La menta e il cumino sono spezie che a volte vengono aggiunte a Pipirrana per aggiungere un po 'di scorza.
Altre insalate spagnole fredde
A causa delle lunghe e calde giornate estive, le persone nel sud della Spagna hanno sviluppato un'ampia varietà di bevande fredde, zuppe e insalate per mantenere il sangue freddo. L'elenco seguente sono alcuni dei più popolari.
- Ricetta spagnola mista di insalata verde - Ensalada Mixta
- Ricetta spagnola per insalata di cetrioli - Ensalada de Pepino
- Melanzane grigliate in salsa di pomodoro Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
- Ricetta insalata di pomodori - Ensalada de Tomate
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 290 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 186 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 4 g |