Questa torta di gamberetti rende favoloso il pranzo, il brunch o il piatto della cena, e non è difficile da preparare.
Cuocere i gamberetti solo fino a renderli opachi perché cuoceranno un po 'di più mentre la torta cuoce. Utilizzare una pasta frolla refrigerata o questa ricetta base per la crosta di torta .
Cosa ti serve
- 1 patata rossa media, tagliata a cubetti (pelati o meno)
- 6 cucchiai di burro,
- diviso
- 4 a 6 once funghi a fette
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 1/2 sterline pulite e bombardate
- gambero medio , cotto *
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale kosher o da gustare
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco o a piacere
- 2 tazze di latte o 1 tazza di latte e 1 tazza
- metà e metà
- 1 cucchiaio di sherry secco, facoltativo
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 a 3/4 tazza di piselli surgelati con carote, cotte solo fino a quando sono teneri, prosciugate
- pasticceria fatta in casa o acquistata per una torta da 9 pollici a 1 crosta, non cotta
- 1 grande albume d'uovo
- Opzionale: semi di sesamo
Come farlo
- Metti la patata a cubetti in una casseruola e copri con acqua. Aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione. Coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere fino a quando la patata non è tenera, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte per raffreddare.
- Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella o una padella a fuoco medio-basso. Quando il burro è caldo, fate soffriggere i funghi e la cipolla fino a quando i funghi sono teneri e la cipolla è traslucida, o circa da 5 a 8 minuti. Mescolare i gamberi e togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, preparare una salsa bianca. In una casseruola a fuoco medio-basso, sciogliere rimanenti 3 cucchiai di burro; mescolare farina, sale e pepe. Cuocere per 1 minuto, continuando a sbattere. Aggiunga gradualmente il latte, sbattendo costantemente. Aggiungi lo sherry. Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando si addensa.
- Con un mestolo forato, aggiungi la salsa di gamberi e funghi alla salsa insieme alle patate cotte a cubetti, al prezzemolo, ai piselli e alle carote cotte. Aggiungi più liquido dalla cottura dei funghi, secondo necessità per spessore e sapore. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Imbottire la miscela di gamberetti in una teglia da 1 quarto (una tortiera da 8 pollici o un piatto da 9 pollici). Accantonare.
- Riscaldare il forno a 425 F.
- Stendere la pasta a circa 11 pollici di diametro. Montare la pasta sopra il ripieno di gamberetti. Tagliare e infilare la sporgenza sotto; flauto come desiderato.
- Unire l'albume con 2 cucchiaini d'acqua e frullare per sfumare.
- Spennellate leggermente la pasta con il composto per il lavaggio delle uova e poi spolverizzate con semi di sesamo, se lo desiderate.
- Con un coltello affilato, tagliare diverse prese d'aria nella parte superiore della crosta per far fuoriuscire il vapore.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta è ben rosolata e il ripieno è frizzante.
Rende 4 porzioni generose.
* Per cuocere i gamberetti, prima buccia e sviluppali. Metti i gamberetti in acqua bollente e fai cuocere per 1 o 3 minuti, o finché non diventano rosa e diventa opaco. Non cuocere troppo o saranno duri.
Potrebbe piacerti anche