Questa ricetta per cavolo ripieno ceco o holubky utilizza carne macinata e maiale, riso, succo di pomodoro e paprika. Qui ci sono più ricette di cavolo ripiene .
Cosa ti serve
- 1 (4 libbre)
- intero cavolo cappuccio
- 1 cucchiaio di burro (o olio)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1 sterlina
- mandrino di manzo macinato
- Carne di maiale macinata magro di 1/2 libbra
- 2 tazze di riso (cotto)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio (o assaggiare) sale
- 1/2 cucchiaino (o da assaggiare) pepe
- 1/2 cucchiaino (o da assaggiare) paprika calda o dolce
- 1 lattina di succo di pomodoro (10 once)
Come farlo
- Scaldare il forno a 325 F.
- Rimuovere il nucleo dal cavolo. Mettere la testa intera in una grande pentola piena di acqua bollente e salata . Coprire e cuocere per 3 minuti, o fino a quando si ammorbidisce abbastanza da togliere le foglie individuali. Avrai bisogno di circa 18 foglie.
- Quando le foglie sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usare un coltello per tagliare il gambo centrale spesso da ogni foglia, senza tagliare completamente.
- Tritare il restante cavolo e metterlo sul fondo di una casseruola unta o forno olandese.
- Soffriggi la cipolla tritata in burro o olio in una piccola padella finché è tenera e lasciala raffreddare. Trasferire in una grande ciotola e mescolare con carne macinata , carne di maiale macinata , riso, uova, sale, pepe e paprika, combinando accuratamente. Non overmix o la carne diventerà dura.
- Mettere circa 1/2 tazza di ripieno su ogni foglia di cavolo . Rotoli via da te per incassare la carne. Capovolgere il lato destro della foglia al centro, quindi capovolgere il lato sinistro. Avrai qualcosa che assomiglia ad una busta. Ancora una volta, rotoli via da te per creare un piccolo pacchetto pulito.
- Disporre gli involtini di cavolo in cima al cavolo tritato a strati nella casseruola o nel forno olandese. Versare il succo di pomodoro sopra i panini, portare ad ebollizione, coprire e mettere in forno. Cuocere per circa 2 ore o fino a quando il cavolo è tenero e la carne è cotta.
- Servire con succo di padella e un filo di panna acida, se lo si desidera.
- I rotoli di cavolo congelano bene prima o dopo la cottura e possono essere fatti in una pentola a cottura lenta (vedere le istruzioni del produttore).
Nota: poiché possono essere consumati caldi oa temperatura ambiente, i mini involtini di cavolo sono ottimi antipasti. Basta lanciarli con uno stuzzicadenti con le freccie e sei a posto!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 496 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 192 mg |
| Sodio | 1,028 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 34 g |