Il gratin è un piatto francese che è stato adottato con passione dalla cucina giapponese . Simile alla sua versione francese originale, il gratinato giapponese viene cotto o grigliato fino a formare una crosta marrone dorata, di solito a base di formaggio o briciole di pane. I contenuti del gratin sono cremosi, ricchi e a base di salsa bianca, spesso con verdure varie, proteine o frutti di mare.
Cosa ti serve
- Anelli di calamaro calamari freschi da 1/3 a 1/2 libbra
- 2/3 a 1/2 tazza di pangrattato di panko
- Da 1 a 2 cucchiai
- parmigiano (grattugiato, a piacere)
- 2 cucchiaini
- aglio (tritato)
- Poltiglia di sale marino (o da assaggiare)
- Pepe nero a pezzi (o a piacere)
- 3 cucchiai di prezzemolo all'italiana (tritato)
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- olio d'oliva
- Opzionale: 1 pat di burro non salato
Come farlo
- Taglia i calamari freschi in anelli da morso.
- In una piccola padella scaldare una piccola quantità di olio d'oliva, aggiungere gli anelli di calamari, condire con sale e pepe e rosolare velocemente fino a quando i calamari non saranno cotti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una ciotola media, unire le briciole di pane panko, il parmigiano grattugiato secco, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato (riservare un po 'di prezzemolo per guarnire). Mescolare fino a incorporare gli ingredienti. Condisci la miscela di panko con sale e pepe.
- Rivestire l'olio di colza a bassa temperatura o altri spray da cucina per evitare che si attacchi.
- Aggiungere gli anelli di calamari cotti alla teglia.
- Imbottire la miscela di aglio e pancetta sui calamari e ricoprire abbondantemente. Sembrerà che ci sia un eccesso di miscela di panko, ma quando sarà cotta, aggiungerà sapore delizioso e croccante al piatto. Condire con un tocco più sale e pepe, opzionale.
- Condire una generosa porzione di olio d'oliva al gratin. Per un gusto più ricco, aggiungi una noce di burro e cospargi sopra il gratin.
- In un forno o in un tostapane, gratinare il gratin fino a quando il gratin ha una crosta dorata, o fino al colore desiderato. Guarnire con prezzemolo tritato supplementare. Servire immediatamente
Informazioni aggiuntive:
Questa versione calamari all'aglio giapponese si distingue dal tipico cremoso al gratin in quanto il calamaro è precotto e poi gratinato con una generosa porzione di pangrattato al pesto di aglio e la panna viene completamente omessa.
Il risultato è un accendino, più croccante e gratinato che è l'accompagnamento perfetto per un bicchiere ghiacciato di birra giapponese o sakè . L'aggiunta di prezzemolo italiano tritato fresco aggiunge un sapore rinfrescante all'aglio al gratin e un filo d'olio d'oliva aggiunge un tocco di ricchezza.
Facoltativamente, aggiungi dei pezzi di burro non salato a cubetti sopra il pangrattato per un sapore più ricco.
Cuocere i calamari gratinati in una teglia da forno più grande, oppure cuocerli in stampini di dimensioni più piccole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 222 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 294 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |