Questi morbidi e deliziosi panini con lievito sono perfetti per i sandwich tirati di maiale, pollo o carne tritata, e sono anche ottimi panini per hamburger.
Ho usato un francobollo kaiser per fare un'impressione sui rotoli. Se non si dispone di un timbro, appiattire leggermente le palline con la mano prima di infornare.
Cosa ti serve
- 3 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 tazza d'acqua, temperatura ambiente
- 1 tazza di latte, temperatura ambiente
- 5 tazze
- farina per tutti gli usi (22 1/2 once)
- 1 1/4 di cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di burro fuso
- F o il lavaggio delle uova :
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
- In una terrina o nella ciotola di un mixer stand, combinare il lievito e 1 tazza di acqua. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti per idratare il lievito.
- Aggiungere il latte, la farina, il sale, lo zucchero e il burro fuso al composto di lievito. Mescolare fino a formare l'impasto. Lavorare a mano su una superficie leggermente infarinata o con il gancio per impasto del miscelatore del cavalletto fino ad ottenere una superficie liscia ed elastica, circa 10 minuti. Aggiungere più farina in piccole quantità, se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, alla ciotola o alle superfici.
- Ungete una grande ciotola con olio o burro.
- Trasferire l'impasto nella ciotola unta, rotolare per ricoprirlo a fondo. Coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare la pasta per circa 1 ora, o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Linea 1 grande o 2 piccole teglie con carta pergamena.
- Mettere l'impasto su una superficie infarinata e ripiegare alcune volte. Lascia riposare per 5 minuti.
- Tagliare la pasta in porzioni da 3 once (approssimativamente) (avrai circa 38-40 once di pasta), quindi dovresti avere almeno 12 porzioni.
- Forma i rotoli in palline strette e appiattisci leggermente con il palmo della mano infarinato. Mettere sulla teglia pergamena rivestita di pergamena.
- Se si dispone di un timbro a rotolo kaiser, timbrare le cime saldamente ma non tagliarle. Giri i rotoli timbrati sopra così l'impressione è sul fondo.
- Coprire i rotoli con un canovaccio leggero e lasciarli lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per circa 45 minuti.
- Cospargere leggermente i rotoli con farina di mais. Molto delicatamente capovolgi i rotoli in modo che l'impressione (se hai usato un timbro) sia ora in cima.
- Riscaldare il forno a 400 F.
- Unire l'uovo intero con 1 cucchiaio d'acqua; frusta per sfumare.
- Spennellare delicatamente l'uovo su ogni panino. Cospargere con semi di sesamo o semi di sesamo tostati, se lo si desidera.
- Cuocere per 16-20 minuti, fino a quando i panini sono dorati. Al termine, i rulli avranno circa 195 F.
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Panini morbidi a cipolla
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 82 mg |
| Sodio | 1,030 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |