La buccia di mandarino essiccata è stata utilizzata nella cucina cinese per centinaia di anni. Chicken With Orange Peel è uno dei piatti più popolari di Szechuan.
Gusto
La buccia di mandarino essiccata ha un sapore caratteristico, piuttosto amaro, che aggiunge un sapore unico ai piatti veloci e ai lunghi simmer.
Disponibilità, stoccaggio e utilizzo
Sfortunatamente è piuttosto costoso, ma puoi anche crearne uno tuo - lascia che la buccia di mandarino si asciughi naturalmente, e poi conservalo in un contenitore ermetico per diversi mesi.
C'è qualche disaccordo sul fatto se sia necessario rimuovere o meno il midollo bianco, quindi assicurati di sperimentare per vedere cosa si adatta ai tuoi gusti.
Una buccia di mandarino essiccata acquistata in negozio deve essere conservata in un contenitore ermetico. Puoi lasciare la buccia intera, tagliarla a pezzi più piccoli o tagliare a piacere. A seconda del piatto, potrebbe essere necessario ammorbidire la scorza di mandarino immergendola in acqua tiepida prima dell'uso. Ad esempio, non lo faresti quando prepari un lungo piatto per cuocere a fuoco lento come il manzo rosso cotto, poiché la buccia si ammorbidisce naturalmente durante la cottura. Tuttavia, per un piatto più veloce, questo passaggio potrebbe essere necessario.
Attributi nutrizionali
Nutrizionalmente, la buccia di mandarino essiccata è una fonte di bioflavonoidi sani. Si pensa che sia buono per migliorare la digestione e il trattamento delle infezioni. La buccia di mandarini acerbi e verdi viene anche usata dagli erboristi per trattare problemi di stomaco e fegato.
Ricetta usando la pipa secca di mandarino:
Manzo cotto rosso
Ricetta Beef Ball (Ngao Yuk)
Zuppa dolce di fagioli rossi