Questi sottaceti dolci e piccanti di pane e burro sono sempre i preferiti e facili da preparare e da preparare. Se hai i tuoi barattoli e le tue attrezzature pulite e in ordine, è un gioco da ragazzi! Questa versione fa da 7 a 8 pinte. I dolci peperoni rossi li rendono colorati e gustosi.
Tagliare i sottaceti e le altre verdure con uno spessore compreso tra 1/8 e 1/4 di pollice. Le verdure sono immerse in salamoia per circa 3 ore, quindi pianifica il tuo tempo di conseguenza. Dovresti anche assicurarti di avere un sacco di ghiaccio pronto a coprire le verdure mentre salassi.
Potrebbe piacerti anche questa ricetta per sottaceti di pane e burro senza peperoni , che produce circa 6 pinte.
Cosa ti serve
- 4 litri di cetrioli decapati (a fette)
- 4 cipolle bianche medie (squartate e affettate)
- 2 grandi peperoni rossi (tagliati a fette da 2 pollici)
- 1/2 tazza di sale da cucina
- 4 tazze di aceto di sidro
- 2 tazze di zucchero semolato
- 2 tazze di zucchero di canna
- 2 cucchiai di semi di senape
- 2 cucchiaini di semi di sedano
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
Come farlo
- Metti i cetrioli, le cipolle e i peperoni in una grande ciotola di acciaio inossidabile, ceramica o vetro. Cospargere con il sale, mescolare leggermente e coprire con ghiaccio. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore.
- Preparare e sterilizzare barattoli, coperchi, attrezzature e spazio di lavoro.
- Scolare le verdure in un colino e sciacquare bene con acqua fredda.
- In una grande pentola di acciaio inossidabile, unire l'aceto, gli zuccheri granulati e marroni, i semi di senape, i semi di sedano, i chiodi di garofano e la curcuma. Portare a ebollizione completa. Aggiungere la miscela di cetriolo sgocciolato e riportare a ebollizione.
- Riempire i vasi sterilizzati caldi con la miscela, lasciando spazio di testa 1/2-inch. Pulire i cerchi, posizionare i coperchi sui barattoli e sigillare. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Vedere la guida alla lavorazione dell'acqua di ebollizione per le istruzioni specifiche per il riempimento dei vasetti e la lavorazione.
Rende da 7 a 8 pinte.
Regolazioni del tempo di altitudine elevata
- Da 1.001 a 3.000 piedi: aggiungere 5 minuti al tempo di elaborazione.
- Da 3,001 a 6.000 piedi: aggiungere 10 minuti al tempo di elaborazione.
- Da 6,001 a 8.000 piedi: aggiungere 15 minuti al tempo di elaborazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.782 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |