Essenziale nel bar, il liquore è il nostro ingrediente cocktail principale
Liquori, distillati e alcolici significano tutti la stessa cosa: una bevanda alcolica che è stata distillata piuttosto che fermentata come birra e vino. Gli alcolici distillati comprendono la maggior parte delle bottiglie trovate dietro il bancone , tra cui whisky, vodka, gin e l'intera lista di liquori.
Mentre la definizione del liquore la differenzia come "distillata anziché fermentata", inizia con la fermentazione di un ingrediente base.
Tipicamente a base di cereali e frutta, qualsiasi sostanza organica che fermenta può essere utilizzata come ingrediente principale.
Una volta fermentato, il liquido viene distillato attraverso una colonna o una pentola ancora per concentrare l'alcol, creando una bevanda a prova più elevata (alcol in volume). Da lì lo spirito distillato viene filtrato, invecchiato o aromatizzato (o una combinazione di uno o tutti e tre) e diluito fino alla forza di imbottigliamento.
I liquori sono i nostri ingredienti principali quando si tratta di cocktail e la maggior parte delle ricette di bevande richiedono almeno un liquore.
I 6 Liquori Base
Di tutti i liquori disponibili oggi, ci sono sei stili che formano la base per quasi ogni bevanda che mescoliamo. Questi sono comunemente chiamati liquori di base ed è essenziale conoscere le caratteristiche uniche di ciascuno.
I liquori di base sono brandy, gin, rum, tequila, vodka e whisky. All'interno di ciascuna di queste categorie ci sono un certo numero di stili con il whisky che è il più complicato a causa di differenziazioni come bourbon, whisky irlandese, whisky di segale, scotch, ecc.
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E poi ci sono i liquori
I liquori sono alcolici distillati zuccherati che sono tipicamente fatti da uno dei sei liquidi di base menzionati sopra e tendono ad essere a prova di basse quantità (anche se non è sempre così).
È qui che i sapori entrano davvero in gioco e l'elenco dei liquori è ancora più complesso.
Continua ad imparare: impara i tuoi liquori
Altri distillati
Gli alcolici distillati possono essere un po 'più complicati perché ci sono distillati che si adattano a nessuna delle due categorie sopra menzionate.
Esempio di questi sarebbero VeeV Acai Spirit e Square One Botanical Spirit . Sebbene possano avere caratteristiche di uno degli spiriti di base, sono anche aromatizzati come liquori; tuttavia, non sono zuccherati. Tutti questi fattori combinati fanno sì che il marchio li specifichi come "spirito", in particolare perché non esiste un'altra etichetta che li definisca completamente.
Altre eccezioni includono la lunga lista di aperitivi e digestivi. Alcuni di questi sono vini fortificati e alcuni includono distillati. Altri potrebbero essere classificati come liquori, mentre altri ancora si adattano solo sotto l'etichetta aperitivo o digestivo perché sono unici per se stessi.
Che dire di Vermouth?
Il vermut è un vino fortificato e non un liquore. Anche se alcuni vini fortificati si fondono con il brandy o con un altro spirito distillato, non li consideriamo liquori secondo le definizioni di cui sopra.
Continua ad imparare: cos'è il vino fortificato?
Quando classifichi qualsiasi bevanda alcolica, è meglio prendere caso per caso. In caso di dubbio, leggi l'etichetta.