Arroz con leche è uno dei più tradizionali e popolari dessert spagnoli .
Tradotto letteralmente, arroz con leche significa riso con latte, ma in realtà è un denso budino di riso che tutti fanno un modo leggermente diverso.
La maggior parte delle ricette richiede la buccia di limone e bastoncini di cannella, e altri aggiungono alcool, spezie aggiuntive, buccia d'arancia e persino uno strato di zucchero caramellato in cima.
Questa ricetta classica di arroz con leche viene servita nelle famiglie di tutta la Spagna. È ricco e dolce con un tocco di limone. È una ricetta molto semplice e può essere servita calda o fredda. Gli avanzi sono ottimi per la colazione.
Alla fine di questa ricetta appare un collegamento con una deliziosa variante della regione delle Asturie.
Cosa ti serve
- 3 tazze d'acqua
- 1 1/2 tazze di riso a grana media o perla
- 2 tazze di latte intero
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 once di burro non salato o margarina
- 1
- bastoncino di cannella
- Buccia di 1/2 limone
- 1 o 2 cucchiaini di cannella in polvere (opzionale)
Come farlo
- Versare l'acqua in una grande casseruola e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungi il riso. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegni il bruciatore e lascia che il riso si sieda nella pentola d'acqua.
- Versare il latte in un'altra casseruola e aggiungere lo zucchero. Portare il bruciatore a fuoco medio-basso. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Portare il latte a ebollizione a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo bollire. Mentre aspetti che il latte bolle, scola l'acqua dal riso.
- Una volta che il latte bolle, aggiungi il riso sgocciolato, il burro, il bastoncino di cannella e la scorza di limone. Lasciare bollire delicatamente per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso è morbido. Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone.
- Togliere dal fuoco e versare il budino di riso in un piatto da portata. Cospargere la parte superiore con cannella in polvere. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire perché la miscela trattiene molto calore.
- Arroz con leche può essere servito caldo o freddo. Se si desidera servirlo freddo, lasciare raffreddare la miscela di riso nel piatto di portata per 20 minuti, quindi conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Asturias Version of Pudding di riso
Nella regione delle Asturie, nel nord della Spagna, questo piatto è servito con una crosta di zucchero caramellato in cima.
- Il metodo tradizionale per formare la crosta è quello di cospargere liberamente lo zucchero in cima, quindi posizionare un ferro molto caldo sopra il riso per caramellarlo o bruciarlo.
- Puoi realizzare la stessa cosa cospargendo la parte superiore con lo zucchero e mettendo il piatto sotto la griglia per qualche minuto fino a quando lo zucchero non sarà caramellato o usando una piccola torcia manuale.
Maggiori informazioni sulla cucina regionale spagnola delle Asturie .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 543 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 43 mg |
| Sodio | 60 mg |
| carboidrati | 91 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |