Come Preparare Churros e Cioccolato

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Fase 1 - Misurare gli ingredienti per Churros e cioccolato

Churros e cioccolato sono una combinazione ricca e gustosa. Gli spagnoli tipicamente li mangiano insieme come spuntino, sia in una cioccolateria , come una merienda pomeridiana o a tarda notte si fermano al venditore ambulante sulla strada di casa. I churros sono frittelle spagnole leggere e croccanti, lunghe e increspate. La cioccolata calda spagnola è molto spessa e cremosa.

Nota: per vedere il processo di creazione di churro in un breve video di 3 minuti, guarda Come realizzare video Churros.

Tempo di preparazione: 20
Tempo di cottura: 10
Rendimento: serve 2

Per preparare churros e cioccolata, avrai bisogno di una grossa padella dal fondo pesante, 2 padelle per salsa media, una ciotola per mescolare, una forchetta, 2 cucchiai grandi e un paio di pinze. Per modellare i churros , dovrai spremere l'impasto attraverso una grande pressa per biscotti o "churrera" e un disco con una grande apertura a forma di stella come nella foto sopra, o una sacca da pasticcere con una cornice a forma di stella.

Misurare tutti gli ingredienti di seguito in contenitori separati e mettere da parte.

Churro Ingredienti:

• 1 tazza di farina bianca
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1/8 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 16-32 oz di olio vegetale per friggere (Canola o Girasole)
• Diversi cucchiai di zucchero semolato o miele da cospargere

Ingredienti Hot Chocolate:

• 16 once (250 ml) di latte intero
• 3 once = 3 piazze (93 gr) al cioccolato, tagliato a pezzi più piccoli *
• 1 / 3-1 / 2 tazza di zucchero
• 1/2 cucchiaino. amido di mais

* Sostituire 4 once di gocce di cioccolato semidolce per cuocere cioccolato e zucchero.

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Passaggio 2 - Bollire l'acqua con olio, sale e zucchero

In una casseruola media, versare 1 tazza d'acqua. Aggiungere olio, sale, zucchero e mescolare. Portare l'acqua a ebollizione.

Versare l'olio vegetale in una padella grande fondo pesante. Assicurati che ci sia circa 2 pollici di olio nella padella per coprire i churros , e in modo che galleggiano liberamente mentre friggono. Metti da parte la padella fino a quando è necessario

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Step 3 - Mescolare gli ingredienti secchi per Churros

Mentre aspetti che l'acqua bollisca, asciuga la tazza usata per misurare l'acqua e usala per misurare la farina, poiché è necessario avere parti uguali di farina e acqua. Versare la farina in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere il lievito e mescolare.

Se c'è spazio sul fornello, riscaldare l'olio in padella in alto.

Nota: le tazze di misurazione per ingredienti umidi e secchi normalmente sarebbero diverse, tuttavia per questa ricetta è importante utilizzare lo stesso misurino.

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Fase 4: miscelare acqua e ingredienti secchi per formare l'impasto

Una volta che l'acqua bolle, togliere la casseruola dal fuoco. Versare lentamente l' acqua bollente dalla casseruola nella miscela di farina mescolando continuamente con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Mescolare solo fino a quando non è mescolato e liscio. L'impasto non deve essere gocciolante come una pastella, ma piuttosto una pasta liscia, ma appiccicosa.

Nota: procedere immediatamente al passaggio successivo. Se l'impasto viene lasciato in una ciotola, inizierà ad asciugarsi e sarà difficile spremere attraverso la pressa per biscotti.

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Step 5 - Spaghetti Churro Dough in Cookie Press o in un sacchetto per pasticceria

Impasto per i cucchiai nella teglia o nella pasticceria. Dopo aver riempito la pressa per biscotti, posiziona la parte superiore / maniglia e assicurati di spingere verso il basso la rotativa in modo che non ci sia aria nel cilindro.

La padella con olio dovrebbe essere riscaldata a fuoco medio-alto.

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Step 6 - Fry Churros fino a Golden Brown

Spremere con cura l'impasto in olio bollente (350-375 ° F) e friggere fino a doratura. Di solito, l'impasto formerà un anello mentre l'impasto viene schiacciato nell'olio.

Non mettere troppa pasta nella padella. I churros devono galleggiare liberamente mentre friggono. Quando sono dorati, girare e dorare l'altro lato.

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Step 7 - Drenare Churros e scaldare il latte per il cioccolato

Rimuovere con cautela i churros con le pinze e metterli su fazzoletti di carta per drenarli. Se più pasta è nella stampa di biscotti, spremere in padella e friggere.

Mentre i churros scolare, versare il latte freddo per la cioccolata calda in una casseruola media e aggiungere l'amido di mais. Sbatti per sciogliere l'amido di mais. Una volta che l'amido di mais si è sciolto, riscaldare il latte a medio alto fino a quando non bolle, quindi togliere dal fuoco.

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Passaggio 8 - Cospargere i churros con lo zucchero, mescolare il cioccolato con il latte

Una volta scolato, tagliare i churros in lunghezze convenienti. Cospargere di zucchero e disporli su un piatto da portata.

Dopo aver tolto il latte dal fuoco, aggiungi subito il cioccolato e inizia a mescolare finché il cioccolato non si scioglie completamente e lo zucchero si scioglie. p>

Rimettere la padella sul fuoco a fuoco medio e mescolare lentamente. (Non scaldare il latte a fuoco alto poiché questo potrebbe causare grumi). Assapora il cioccolato per la dolcezza e aggiusta lo zucchero se necessario. La miscela di latte dovrebbe addensarsi rapidamente. Appena lo vedi addensare, togliere la padella dal fuoco in modo che l'amido di mais non si assottigli. Mestolo in tazze e servire caldo, insieme con i churros .

Nota: lavare il cucchiaio ogni volta che si assapora il cioccolato perché gli enzimi presenti in bocca causano un ispessimento della miscela di amido di mais.