Arroz con leche , che è un budino di riso, è un dolce tradizionale spagnolo, mangiato in molte regioni della Spagna e in tutta l'America Latina. È dolce e cremoso, fatto con riso, cotto nel latte o nella panna, quindi aromatizzato con cannella e limone. Questa ricetta aggiorna il tradizionale budino di riso aggiungendo gelatina e albume per creare una torta compatta che può essere tagliata a pezzi.
Perché il budino di riso è così popolare nel mondo di lingua spagnola, ci sono molte versioni di torta di budino di riso, quindi abbiamo incluso alcuni di loro in fondo a questa ricetta.
Cosa ti serve
- 1 / 2- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 1/2 tazze di latte intero o ridotto di grassi
- Buccia di mezzo limone medio
- 1 bastoncino di cannella
- Riso a grana media 1/3 libbre
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- Panna montata da 8 fl oz
- 1 gelatina in polvere non confezionata con busta (o 3 fogli di gelatina)
- 3 albumi d'uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Come farlo
- Versare l'acqua e l'olio vegetale in una casseruola media, e mettere il bastoncino di cannella e la scorza di limone nel latte. Coprire e riscaldare in alto, e portare a ebollizione.
- Aggiungere il riso all'acqua e cuocere il riso per 10 minuti, quindi aggiungere il latte e terminare la cottura del riso. Una volta che il riso è completamente cotto, rimuovere e gettare la stecca di cannella e la scorza di limone. Abbassa il calore e mescola lo zucchero fino a quando non si scioglie.
- Mentre il riso cuoce, versare la panna montata in un grande misurino e aggiungere la gelatina. Sbatti la gelatina fino a quando non si scioglie.
- Versare la panna montata con la gelatina. Mescolare bene.
- Metti gli albumi in una ciotola di vetro medio e batti a un picco rigido con un frullino elettrico. Togliere la casseruola dal fuoco e piegare con cura gli albumi nella miscela di riso.
- Versare il budino di riso in una pirofila o stampo in vetro e lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato, raffreddare in frigorifero per diverse ore fino a quando la miscela non si è stabilizzata.
- Al momento di servire, tagliare a pezzi e cospargere con cannella in polvere.
variazioni
- Aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere al budino di riso prima di abbattimento. Quindi, cospargere con zucchero e utilizzare una torcia culinaria per creare una crosta di zucchero bruciato.
- Sostituire una busta di mix invece di gelatina in polvere.
- Crea una crosta di cracker con i cracker di Maria o con i cracker di Graham e il burro fuso.
- Fai una glassa di dulce de leche . Riscalda 1 tazza di dulce de leche . Sciogliere una busta di gelatina in una panna da montare da 1/2 tazza. Mescolare il dulce de leche e lasciare versare sopra la torta dopo che è stato raffreddato e si è regolato. Ritorna in frigorifero fino al set di brina.
- Crea una base di una torta leggera o bizcocho , quindi distribuisci l' arroz con leche in cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 452 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 15 g |