La trota alla griglia è un'ottima scelta per la cena. Veloce e facile, è perfetto per un pasto di una settimana e perché la trota è di solito allevata in fattoria non provoca danni al declino delle riserve di pesce selvatico. Questa ricetta aggiunge una salsa alla crema al limone, che immagina il pasto, ma si può facilmente saltare la salsa (rendendola a basso contenuto calorico e basso contenuto di grassi) e servire solo spicchi di limone o salsa tartara. Ad ogni modo, è ancora assolutamente delizioso.
A cura di Joy Nordenstrom, esperta dei pasti romantici
Note di Joy:
Abbina questa trota dolce, piccante e salata con qualche carota julienne, patate rosse saltate in padella e finocchio e piselli saltati.
Cosa ti serve
- 2 filetti di trote
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di mix di erbe italiane
- 1/2 cucchiaino di paprika (spagnolo *)
- 1/2 bicchiere di vino bianco (o
- vermouth )
- 1 scalogno piccolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiaini
- capperi
- 1 carota (julienne)
- 2 cucchiai di acqua
- 1/4 di bulbo di finocchio medio (a dadini)
- 1/2 piselli (freschi)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaio da tavola di crema pesante
- 4-5 patate rosse (piccole, pulite e squartate a spicchi)
- sale a piacere
- pepe a piacere
- Decorazione: prezzemolo
- Decorazione: spicchi di limone
- Decorazione: fette di mandorle tostate
Come farlo
- Accendere la griglia e posizionare la griglia in alto.
- Coprire una teglia con un foglio di alluminio, quindi spennellare entrambi i lati dei filetti con olio d'oliva, mettere il lato della pelle rivolto verso il basso e cospargere con il mix di erbe italiane, la paprika e un po 'di sale.
- Mettere in forno e cuocere per circa 4 minuti.
- Nel frattempo, scaldare il vino, il succo di limone e lo scalogno in una piccola padella a fuoco medio-alto.
- Ridurre il vino a circa un cucchiaio, aggiungere la panna e continuare la cottura a fuoco medio-alto per circa un minuto.
- Togliere dal fuoco e mescolare burro, capperi, sale e pepe bianco. Una volta che la trota è placcato, versare la salsa sui filetti.
- Lati opzionali: preriscaldare il forno a 200 gradi. Tenere le trote coperte e riscaldate nel forno. In una padella piccola o media, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Portare a ebollizione e gettare le carote julienne. Far bollire per circa un minuto, togliere e mettere coperto nel forno caldo. Rimuovere l'eccesso di umidità dalla padella, impostare la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungere un cucchiaio di burro e un cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungere le fette di patate e friggere su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti. Condire con sale e pepe mentre si cucina, per un po 'di calore mescolare in un pizzico di paprika affumicata. Una volta cotti, rimuovili in un piatto foderato di carta per lasciare asciugare l'olio in eccesso. Conservare nel forno riscaldato fino al momento di assemblare. Pulire la padella, posizionare a fuoco medio-alto, aggiungere il burro rimanente. Una volta sciolto aggiungere il finocchio e cuocere per circa un minuto. Quindi, unire i piselli e la panna con il finocchio. Cuocere fino a quando i piselli sono ammorbiditi ma non molli, circa tre minuti.
- Per assemblare: mettere le patate a terra prima, unire i piselli con le patate e ora appoggiare delicatamente la trota sul letto di piselli. Impilare le carote julienne sulla trota. Versare la salsa di crema di limone sul piatto e per un tocco in più aggiungere delle fette di mandorle tostate.
* Nota 1: paprika spagnola può essere trovata in alcuni supermercati di alto livello e nei negozi di cucina. Puoi anche acquistarlo online.
Nota 2: Ecco un tutorial su come preparare le salse .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1241 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 168 mg |
| Sodio | 460 mg |
| carboidrati | 150 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 42 g |