Il cavolfiore è un ortaggio invernale facile da preparare come una leggera tapa o contorno. Chiamato coliform in spagnolo, questo ortaggio è comunemente disponibile nei supermercati e produce mercati in tutto il mondo. Agli spagnoli piace friggere ogni sorta di cibo, e il cavolfiore non fa eccezione.
Sebbene alcuni cuochi preferiscano preparare una spessa impanatura o crosta, questa ricetta rende molto più leggero il cavolfiore. Nessuna impanatura pesante che gocciola nell'olio ... basta un tuffo veloce nell'uovo sbattuto e (opzionalmente) una spolverata di farina prima di far saltare il cavolfiore nella padella per dorare su tutti i lati. Per rimuovere l' eccesso di olio , scolare il cavolfiore su un tovagliolo di carta. Quindi, servire con salsa aioli all'aglio o un'altra salsa spagnola per immersione. È un modo delizioso per entrare in tutti i benefici per la salute del cavolfiore mentre si sperimenta la cucina spagnola.
Cosa ti serve
- 1 testa di cavolfiore
- 2 uova grandi
- 1 bottiglia di
- Olio d'oliva per friggere
- Sale a piacere
- 1/2 tazza di farina (opzionale)
- Salsa aioli 1 1/2 tazze (opzionale)
Come farlo
- Sciacquare la testa del cavolfiore sotto l'acqua fredda per rimuovere lo sporco. Taglia i fiori del cavolfiore dal centro, lasciando i gambi corti. Scartare il cuore al centro.
- Versare un pollice di acqua in una pentola o una pentola grande e posizionare una pentola a vapore sul fondo. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi cavolfiore e coperchio, cuocendo a vapore i fiori per circa 10 minuti. Dovrebbero essere fermi, non morbidi o inzuppati. Togliere dalla padella e scolare. Lasciare raffreddare.
- Sbattere le uova in una piccola ciotola. Versare un mezzo pollice di olio in una padella grande e scaldare a fuoco medio. Prova se l'olio è abbastanza caldo da friggerlo aggiungendo un piccolo cubetto di pane all'olio. Se brucia in un minuto, l'olio è la temperatura giusta (355 F).
- Immergere i fiori nell'uovo sbattuto e metterli immediatamente nell'olio bollente. Ornamenti marroni su tutti i lati. Rimuovere i fiori e scolare su carta assorbente. Servire con salsa aioli o altra salsa per immersione.
Opzione farina: se si usa la farina , prima immergere i fioretti nell'uovo sbattuto e poi nella farina prima di friggere.
Versione alternativa: alcuni cuochi amano cospargere un uovo con un cucchiaino di paprika dolce spagnola nell'uovo prima di essere battuto, il che darà al cavolfiore un colore rossastro quando viene successivamente cotto.
- Salsa Romesco - Salsa Romesco : i peperoni arrostiti si uniscono con mandorle tritate, olio d'oliva e aceto per ottenere una salsa liscia e ricca.
- Salsa verde coriandolo - Mojo de Cilantro : Combinato con olio, aceto e aglio, il coriandolo conferisce a questo "mojo" un sapore intenso e un colore verde intenso, ma non è affatto piccante.
- Salsa al pepe rosso - Mojo Picon : peperoni rossi secchi , olio, aceto e spezie fanno una salsa piccante delle Isole Canarie .
- Ricetta spagnola di salsa al limone all'aglio - Salsa de Ajo y Limon : Prova questa salsa all'aglio al limone, perfetta per immergere il cavolfiore ... e praticamente qualsiasi altra cosa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 766 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 44 g |
| Colesterolo | 228 mg |
| Sodio | 1,010 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 15 g |