Ogni fornaio ha bisogno di iniziare da qualche parte e se sei nuovo al pane fatto in casa, non esiste una ricetta più semplice di questo pane lievito a pane. La ricetta produce una crosta morbida e un centro umido mentre si utilizzano gli ingredienti più basilari che possono essere trovati nella maggior parte delle cucine.
I principianti scopriranno che questa è l'introduzione perfetta per cuocere un ottimo pane. Puoi usarlo per conoscere gli ingredienti essenziali che entrano nel pane, praticare la tua impastatura e altre tecniche e scoprire il tempo di cottura perfetto nel tuo forno.
È meglio se inizi con una pagnotta per vedere come va a finire. Se necessario, è possibile apportare piccole modifiche su una seconda pagnotta. Alla tua famiglia non dispiacerà le tue prove e scoprirai rapidamente perché cucinare il tuo pane è molto meglio che comprare pani al negozio.
I panettieri esperti scopriranno inoltre che questa ricetta è una base perfetta per la sperimentazione. Se sei avventuroso, sentiti libero di modificare e giocare con esso per creare le tue ricette di pane.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di acqua calda
- 1 confezione di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini da tè)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di accorciamento vegetale
- 1/2 tazza di latte
- 3 tazze
- farina per tutti gli usi (circa)
Come farlo
Mescolando la pasta di pane
Il primo passo in ogni ricetta per il pane è preparare l'impasto. È molto facile e dopo un po 'di pane, scoprirai la quantità perfetta di farina da usare.
- Versa l'acqua calda in una grande ciotola.
- Mescolare lentamente il lievito secco e continuare a mescolare fino a quando tutto il lievito è sciolto.
- Aggiungere il sale, lo zucchero, l'accorciamento e il latte nella ciotola.
- Bread Science: Contrariamente alla credenza popolare, il sale non uccide il lievito. Rallenta semplicemente la crescita del lievito e questo è chiamato ritardare : il sale "ritarda" il lievito.
- Mescolare fino a quando tutto è completamente combinato.
- Mescolare le prime 2 tazze di farina.
- Se necessario, inizia ad aggiungere più farina, un cucchiaio alla volta, finché l'impasto non insegue il cucchiaio attorno alla ciotola.
Suggerimento importante: non è necessario consumare tutta la farina richiesta in questa ricetta, o potresti aver bisogno di più farina rispetto a quella richiesta. Le quantità variano a seconda di molti fattori, incluso il tempo atmosferico, motivo per cui la maggior parte delle ricette di pane fornisce solo una quantità approssimativa di farina necessaria.
Preparare e cuocere la pasta di pane
Una volta mescolato l'impasto di pane, è ora di lavorarlo e farlo alzare. Questa è spesso la fase che allontana molti panettieri dal fare il pane fatto in casa, perché richiede tempo perché il pane si sollevi e si eserciti per imparare come impastare la pasta . Dopo un po 'di pani, sarai naturale.
- Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e impasta. Aggiungere piccoli cucchiai di farina secondo necessità, fino a quando l'impasto non risulta appiccicoso al tatto.
- Mettere l'impasto in una ciotola imburrata o imburrata, girare l'impasto in modo che la parte superiore dell'impasto sia unta.
- Coprire e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.
- Pestare l'impasto.
- Disporre su una tavola infarinata e impastare.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Formare l'impasto in una pagnotta e metterlo nella teglia imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
- Segna la pasta lievitata tagliando tre squarci sulla parte superiore con un coltello affilato.
- Mettilo nel forno e inforna per circa 45 minuti o fino a doratura.
- Tira fuori la pagnotta e lasciala raffreddare su una griglia o su un canovaccio pulito.
Alcuni consigli di base per la cottura del pane
È vero che il pane può essere un po 'complicato, ma con alcuni suggerimenti per la cottura creerai grandi pani in poco tempo.
- Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
- Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 58 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 316 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |