Questa deliziosa torta al limone è glassata con glassa di crema di formaggio al limone e ripiena di cagliata al limone .
Cosa ti serve
- 3 tazze
- Farina per torte
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di burro (non salato, ammorbidito)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 4 uova grandi (separate, a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/3 tazze
- burro di latte
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- glassa:
- 8 once di crema
- formaggio (ammorbidito )
- Burro non salato 3/4 di tazza (ammorbidito)
- Zucchero per 2 pasticceri (setacciare prima della misurazione)
- 1/4 di tazza
- crema pesante
- 1/3 tazza di cagliata al limone, acquistato
- Riempimento:
- 1 tazza di cagliata al limone, acquistata
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere e infarinare due teglie rotonde da 9 pollici o spruzzare con lo spray da forno antiaderente con la farina.
- In una grande ciotola, unire la farina per torte, il lievito, il bicarbonato, lo zenzero e il sale.
- In una terrina mescolare 3/4 di tazza di burro e zucchero a media velocità fino a ottenere un composto leggero e soffice. Sbatti i tuorli, uno alla volta, battendo bene dopo ciascuno. Sbattere in succo di limone e vaniglia.
- Con il mixer a bassa velocità, sbattete il composto di farina alternativamente con il latticello, iniziando e finendo con il composto di farina (circa 4 aggiunte di farina e 3 aggiunte di latticello). Batti solo fino a quando non si mescola.
- In una piccola ciotola di vetro o metallo con frullatori puliti, montare gli albumi con crema di tartaro fino a formare picchi rigidi.
- Con una spatola di gomma, piegare delicatamente il composto di albume, in terzo, nella pastella per dolci.
- Distribuire la pastella in padelle preparate. Cuocere da 35 a 40 minuti, fino a quando il tester della torta inserito nel centro risulta pulito. Raffreddare in padelle su rack per 10 minuti. Invertire i rack e raffreddare completamente.
Glassa e ripieno
- In una grande ciotola, mescolare la crema di formaggio e 3/4 di tazza di burro per 2 minuti, fino a quando non si spegne. A bassa velocità, sbattete i pasticceri con zucchero, panna e 1/3 di cagliata di limone fino a renderli omogenei.
- Copertina; raffreddare 20 minuti, fino a consistenza spalmabile.
- Usando un coltello seghettato, livella i piani degli strati se necessario. Posizionare 1 strato sul piatto da portata; spalmare con 1 tazza di cagliata al limone.
- Conservare in frigorifero per circa 15 minuti per impostare la cagliata al limone.
- Top con livello rimanente.
- Glassa la parte superiore e i lati della torta con la glassa di crema di formaggio; refrigerare. Portare la torta a temperatura ambiente prima di servire.
- Guarnire con bacche fresche o fette di limone candite, se lo si desidera.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 437 |
Totalmente grasso | 26 g |
Grassi saturi | 16 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 123 mg |
Sodio | 304 mg |
carboidrati | 48 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 4 g |