Ricetta tailandese del curry del granchio

Questa ricetta Thai al curry di granchio è un modo profumato ed esotico per celebrare Dungeness o granchi blu. Richiede alcuni ingredienti insoliti, ma si trovano facilmente in un mercato asiatico. L'unica cosa che non puoi sostituire o omettere, tuttavia, è il latte di cocco (da non confondere con la crema di cocco).

Cosa ti serve

• 1 chilo di carne di granchio
• 2 a 8
• peperoncino (tipo serrano o tailandese, tritato)
• 1 pezzo di zenzero (2 pollici, grattugiato o galangal)
• 6 spicchi d'aglio (tritati)
• 5
• scalogno (tritato)
• 1 cucchiaio di coriandolo (macinato)
• 2 cucchiai di scorza (lime)
• 1 gambo
• citronella (solo parti bianche, finemente tritate)
• 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
• Opzionale: 1 cucchiaino di pasta di gamberetti
• 2 tazze di latte di cocco (non crema di cocco)
• Opzionale: 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero
• Opzionale: da 3 a 4 foglie di limone o lime
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
• Decorazione: 2 cucchiai di coriandolo (tritato)

Come farlo

1. Aggiungi i peperoncini, lo zenzero o la galanga, l'aglio, lo scalogno, il coriandolo macinato, la scorza di lime, la citronella, il sale e la pasta di gamberetti opzionali e pestala in una pasta con un mortaio e un pestello. Puoi anche ronzare nel dimenticatoio in un robot da cucina , ma non sarà esattamente la stessa cosa.
2. In una grande pentola o wok, fate sobbollire il latte di cocco per 5 o 6 minuti. Aggiungere la miscela dal mortaio e mescolare nel latte di cocco, mescolando continuamente per 2 o 3 minuti. Non lasciare che la miscela si ribollisca forte, ma un sobbollire va bene.

1. Aggiungere il granchio, la salsa di pesce facoltativa, lo zucchero e le foglie opzionali di limone o lime e lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le foglie iniziano a emanare il loro aroma e il granchio viene riscaldato.
2. Aggiungere il pepe nero Servire su riso bianco e guarnire con il coriandolo tritato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	353
Totalmente grasso	21 g
Grassi saturi	17 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	66 mg
Sodio	1.386 mg
carboidrati	25 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	22 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).