Fai la conoscenza di questo riempimento di base
Qual è la definizione del termine di cottura Duxelle? Con questa recensione, conoscere meglio il cibo e i piatti in cui viene utilizzato. Scopri cosa rende questo piatto così gustoso!
Cos'è un Duxelle?
Nelle arti culinarie, la parola Duxelle (pronunciata duck-SELL) si riferisce a una miscela di funghi tritati, cipolle e scalogni che viene saltata e utilizzata come ripieno per una serie di piatti diversi, tra cui dolci e salse.
In effetti, il fungo Duxelle è uno degli ingredienti presenti nella classica ricetta di manzo Wellington . Data la popolarità di questo piatto, è probabile che tu abbia già provato Duxelle, anche se non sapevi quale sia stato il nome del ripieno. Oltre ad essere utilizzato in pasticceria, antipasti e salse, Duxelle è anche usato come guarnizione.
Inoltre, viene utilizzato come ripieno di omelette, ravioli o servito su toast con formaggio di capra. Con solo 85 calorie per porzione da parte di alcuni account, Duxelle non è solo delizioso e pieno di sostanze nutritive, ma anche a basso contenuto di calorie. Questo lo rende un alimento privo di sensi di colpa, soprattutto se lo si vuole servire come guarnizione e sono preoccupati per l'eccesso di cibo, che è facile da fare con i contorni.
Le origini del nome
Duxelle è spesso scritto Duxelles e, come probabilmente avrai notato, questo alimento è in maiuscolo. Perché? Il cibo prende il nome dal marchese d'Uxelles, che visse nel XVII e XVIII secolo.
Il marchese era un generale francese e un ministro degli esteri. Era anche un cavaliere, un maresciallo di Francia e un diplomatico. Oltre a questi ruoli, era conosciuto come uno degli uomini gay più famosi del suo tempo.
Un riempimento adattabile
La cosa bella di Duxelle è che non ci sono regole ferree su come realizzarlo.
Puoi aggiungere più o meno ingredienti a tuo piacimento. In generale, se hai scalogno, spicchi d'aglio, funghi (come lo shiitake o cremini), prezzemolo, sale, pepe e burro, hai ciò che ti serve per fare Duxelle.
Monterai questi ingredienti in una padella e avrai il gustoso ripieno necessario per preparare un numero qualsiasi di piatti, compresa la pasta sfoglia .
Dove puoi trovare Duxelle?
Se preferisci non creare Duxelle da solo o vuoi vedere come il piatto ha un sapore professionale, non devi andare all'estero per ottenere un campione. Ricerca online per trovare i ristoranti francesi nella tua zona. Se vivi in una grande città, trovare un simile ristorante non dovrebbe essere un problema. Chiama il ristorante e chiedi se gli chef usano Duxelle in uno dei piatti. Scopri quali e fare un viaggio al ristorante per provare questi piatti in prima persona.
Se nella tua comunità non ci sono bistrot francesi, puoi vedere se ci sono pub nelle vicinanze. Un pub può fare di manzo Wellington, un modo sicuro per provare il ripieno francese noto come Duxelle.